了解餐盤裡的營養
雲吞皮
熱量與營養成分
春捲皮
291
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9.8 g
碳水56 g
脂肪1.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 291 kcal —
- 蛋白質 9.8 g 20%
- 碳水化合物 56 g 20%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纖維 1.8 g 6%
- 鈉 572 mg 25%
- 膽固醇 9 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 4 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.52 mg 43%
- 核黃素（B2） 0.38 mg 29%
- 菸鹼素（B3） 5.4 mg 34%
- 泛酸（B5） 0.03 mg 1%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 86 µg 22%
- 維生素 B12 0.02 µg 1%
礦物質
- 鈣 47 mg 4%
- 鐵 3.4 mg 19%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 81 mg 6%
- 鉀 82 mg 2%
- 鋅 0.71 mg 6%
- 銅 0.15 mg 16%
- 錳 0.64 mg 28%
- 硒 28.2 µg 51%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 291 | 9.8 g | 56 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 146 | 4.9 g | 28 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 437 | 15 g | 84 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 582 | 20 g | 112 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 728 | 25 g | 140 g | 3.8 g |
關於雲吞皮的常見問題
雲吞皮可以包哪些料理？
除了包成雲吞煮湯，也能做煎餃、炸雲吞或酥脆的雲吞皮餅；想做湯餛飩時，餡料別放太多，封口才不容易煮開。
雲吞皮要煮幾分鐘才熟？
放進滾水後輕輕攪開，煮約二至三分鐘，皮變得半透明、浮起且中心沒有白色硬芯就熟了；若是包好餡的雲吞，還要確認肉餡也煮透。
雲吞皮怎麼煎才不會黏鍋？
平底鍋先抹薄油，中小火煎包好的雲吞；底部上色後加少量水並立刻蓋鍋蓋，蒸到水分收乾，再開蓋煎脆。單片雲吞皮也可刷油，煎至兩面金黃酥脆。
雲吞皮可以冷凍保存嗎？
可以。先用烘焙紙或保鮮膜隔開每一小疊，再密封冷凍；使用前放冷藏室解凍，趁皮仍微涼時分開，較不容易黏破。
雲吞皮和餛飩皮是一樣的嗎？
在許多地方，兩個名稱指的都是包餛飩用的薄麵皮；各地叫法和厚薄可能不同，買來包雲吞時看麵皮是否薄而容易捏合，比名稱更實際。
沒有雲吞皮，可以用什麼代替？
可用水餃皮代替，但它通常較厚，擀薄後再包會更接近雲吞皮；也能把春捲皮切成小片來炸，但不適合直接拿來煮湯包餛飩。
雲吞皮和餃子皮的營養差多少？
這兩種皮的每百克能量、蛋白質、碳水化合物和脂肪相同；實際一餐吃進多少，還會受皮的大小、厚度與包餡數量影響。
雲吞皮可以生吃嗎？
不建議生吃；雲吞皮是生麵皮，應煮熟、蒸熟或煎熟後食用。未用完的麵皮也要盡快冷藏或冷凍，避免長時間放在室溫。
資料來源：Canadian Nutrient File 4001 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
