了解餐盤裡的營養
全麥法國麵包
熱量與營養成分
或全麥麵包，由150型麵粉製成
234
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.7 g
碳水41 g
脂肪1.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 234 kcal —
- 蛋白質 8.7 g 17%
- 碳水化合物 41 g 15%
- 脂肪 1.7 g 2%
- 飽和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纖維 7.3 g 26%
- 糖 2.4 g —
- 鈉 470 mg 20%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1.3 µg 0%
- 維生素 D 0.86 µg 4%
- 硫胺素（B1） 0.16 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 0.48 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.36 mg 7%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 83.2 mg 6%
- 鐵 2 mg 11%
- 鎂 54.2 mg 13%
- 磷 161 mg 13%
- 鉀 236 mg 5%
- 鋅 1.2 mg 11%
- 銅 0.18 mg 20%
- 錳 1.5 mg 65%
- 硒 2.4 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 234 | 8.7 g | 41 g | 1.7 g |
| 50 g | 50 g | 117 | 4.3 g | 21 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 351 | 13 g | 62 g | 2.6 g |
| 200 g | 200 g | 468 | 17 g | 82 g | 3.4 g |
| 250 g | 250 g | 585 | 22 g | 103 g | 4.3 g |
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關於全麥法國麵包的常見問題
全麥法國麵包怎麼烤才會外脆內軟？
烤箱先預熱至 200°C，麵包表面噴少量水，整條烤約 5–8 分鐘；切片則烤 3–5 分鐘。想讓外皮更脆，可在烤箱底部放一小盤熱水製造蒸氣。
全麥法國麵包買回家怎麼保存，才不會很快變硬？
當天吃完最好；要放到隔天，先完全放涼，再用紙袋或乾淨布袋包好，室溫保存。較久才吃就切片密封冷凍，食用時不用退冰，直接烤到熱透。
全麥法國麵包適合做哪些料理？
切片烤過後可抹奶油、搭起司或沾濃湯；也能做成法式洋蔥湯上層的起司烤麵包，或切丁烤成沙拉用的麵包丁。全麥麵包的麥香和較粗的口感，特別適合搭番茄、橄欖油與香草。
全麥法國麵包可以用什麼代替？
做三明治或配餐時，可用全麥小麥麵包替代；每 100 g 約有 11.1 g 蛋白質、6.7 g 膳食纖維。若要保留長條麵包方便切片的形式，法國麵包也可以替代，但纖維較少，每 100 g 約 5.1 g。
全麥法國麵包和一般法國麵包差在哪裡？
全麥法國麵包以含麩皮與胚芽的全麥粉製作，口感通常較紮實、麥香較明顯；一般法國麵包多用精製麵粉，內部較輕軟。每 100 g 全麥法國麵包含 7.3 g 膳食纖維，一般法國麵包約有 5.1 g。
全麥法國麵包的麵粉一定是百分之百全麥嗎？
不一定；「全麥」的用法可能因配方而異，有些麵包會混用精製麵粉，顏色較深也不代表一定是全麥。買的時候看成分表，確認全麥粉列在前面，並留意是否另外添加糖或麥芽等著色、調味材料。
全麥法國麵包含麩質嗎？
有。它以小麥粉製作，因此含有麩質；對小麥或麩質過敏的人應避免食用，也不能把它當作無麩質麵包。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 7110 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
