了解餐盤裡的營養
風乾牛肉
熱量與營養成分
207
大卡kcal 每 100 g
蛋白質39 g
碳水0.6 g
脂肪5.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 207 kcal —
- 蛋白質 39 g 78%
- 碳水化合物 0.6 g 0%
- 脂肪 5.5 g 7%
- 飽和脂肪 2.5 g 13%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.6 g —
- 鈉 1530 mg 67%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.26 mg 20%
- 菸鹼素（B3） 11.8 mg 74%
- 泛酸（B5） 1.3 mg 27%
- 維生素 B6 0.7 mg 41%
- 葉酸（B9） 33.9 µg 8%
- 維生素 B12 2.4 µg 100%
礦物質
- 鈣 30.8 mg 2%
- 鐵 1.8 mg 10%
- 鎂 46.6 mg 11%
- 磷 278 mg 22%
- 鉀 660 mg 14%
- 鋅 5.9 mg 54%
- 銅 0.15 mg 17%
- 硒 9 µg 16%
- 碘 53.8 µg 36%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 207 | 39 g | 0.6 g | 5.5 g |
| 50 g | 50 g | 104 | 20 g | 0.3 g | 2.7 g |
| 150 g | 150 g | 311 | 58 g | 0.8 g | 8.2 g |
| 200 g | 200 g | 414 | 78 g | 1.1 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 518 | 97 g | 1.4 g | 14 g |
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關於風乾牛肉的常見問題
風乾牛肉是什麼？
風乾牛肉（Viande des Grisons）是以牛肉醃鹽、調味後風乾熟成的瑞士肉品，通常切成薄片食用，不是煮熟的牛肉。
風乾牛肉怎麼吃比較好？
切成薄片，稍微回溫再吃，香氣會更明顯；可搭配麵包、起司或沙拉，也適合捲著吃。
風乾牛肉可以拿來煮菜嗎？
可以，但它已經熟成且切得很薄，適合在料理最後放上去，例如鋪在披薩或燉好的馬鈴薯上；久煮容易變乾、變鹹。
風乾牛肉開封後怎麼保存？
開封後用保鮮膜或密封盒包好，放冰箱冷藏，並盡快吃完；若表面出現黏滑、異味或異常霉斑，就不要食用。
風乾牛肉和牛肉乾有什麼不同？
風乾牛肉通常切成薄片、口感較柔軟，常當冷盤吃；牛肉乾多是條狀或片狀、經調味乾燥，口感較有嚼勁。每 100 g 牛肉乾的鈉含量為 2790 mg，風乾牛肉則為 1530 mg。
風乾牛肉的蛋白質多嗎？
每 100 g 含有 39 g 蛋白質；實際吃的量通常是幾片薄片，不必一次吃到 100 g。
風乾牛肉是怎麼做成的？
牛肉經鹽漬、加香料調味，再在冷涼乾燥的空氣中風乾熟成；「Grisons」指瑞士格勞賓登州，這種肉品也以該地名聞名。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 28860 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
