花生

抓一小把約 30 g 當點心即可；這份花生約有 188 kcal。

烤箱預熱至 160 °C，把花生鋪成單層烤約 15 至 20 分鐘，中途翻動一次；出爐後放涼，口感會更脆。

放進密封罐，置於陰涼乾燥處，避免陽光和爐火旁的熱氣；天氣炎熱或想保存較久時，密封冷藏，取用時用乾燥的手。

花生常用來做花生湯、花生糖和花生醬，也能切碎撒在涼麵或麻糬上；煮花生湯前先泡水數小時，會比較容易煮軟。

做花生醬或撒料時，可改用杏仁或腰果；若是替換食譜裡的整粒花生，選大小相近的堅果，烘烤時間也較容易掌握。

每 100 g 無鹽杏仁有 25.4 g 蛋白質，花生有 25 g，兩者接近；花生的纖維則是 6.8 g。

是的。花生開花後，花梗會向下伸入土中，豆莢在地下發育，所以花生不是長在樹上的堅果。

不要自行嘗試；花生及其製品都可能引發過敏反應，花生油也不能一概視為安全。若是替別人準備食物，先確認對方能否接觸花生，並避免交叉沾染。