了解餐盤裡的營養
葵花籽
熱量與營養成分
烤製的，鹹味的
626
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水13 g
脂肪51 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 626 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 13 g 5%
- 脂肪 51 g 65%
- 飽和脂肪 2.2 g 11%
- 膳食纖維 8.3 g 30%
- 糖 3.3 g —
- 鈉 2000 mg 87%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0.42 µg 0%
- 維生素 C 1.4 mg 2%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 2.7 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.25 mg 19%
- 菸鹼素（B3） 7 mg 44%
- 泛酸（B5） 7 mg 141%
- 維生素 B6 0.8 mg 47%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 70 mg 5%
- 鐵 5 mg 28%
- 鎂 129 mg 31%
- 磷 1160 mg 93%
- 鉀 850 mg 18%
- 鋅 36 mg 327%
- 銅 1.8 mg 203%
- 錳 2.1 mg 92%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 626 | 21 g | 13 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 313 | 11 g | 6.4 g | 26 g |
| 150 g | 150 g | 939 | 32 g | 19 g | 77 g |
| 200 g | 200 g | 1252 | 42 g | 25 g | 102 g |
| 250 g | 250 g | 1565 | 53 g | 32 g | 128 g |
關於葵花籽的常見問題
葵花籽要怎麼烤才香？
把生葵花籽平鋪在烤盤上，以 160°C 烤約 10–15 分鐘，中途翻拌一次；聞到堅果香、顏色微黃就取出，放涼後會更酥。籽粒大小和是否帶殼會影響烘烤時間，最後幾分鐘要留意別烤焦。
葵花籽要怎麼保存才不會有油耗味？
葵花籽含油量高，開封後放進密封罐，置於陰涼避光處；天氣熱或打算放比較久，就冷藏或冷凍。取用時用乾燥的湯匙，避免水氣進入。
葵花籽可以加在哪些料理裡？
去殼葵花籽可以撒在沙拉、燕麥粥、優格或濃湯上，也能拌進麵包麵團、格蘭諾拉或青醬。想要口感更香脆，可以先乾鍋小火炒幾分鐘，放涼再加入。
買葵花籽要選帶殼、去殼，還是烘烤過的？
想直接吃或加進料理，選去殼、無調味的葵花籽仁最方便；帶殼的適合慢慢剝著吃，但殼要吐掉。購買時挑氣味清新、籽粒乾燥完整的，避開有油耗味或受潮結塊的產品。
葵花籽可以用芝麻代替嗎？
可以撒在沙拉或麵包上替代，但口感和香氣不同：芝麻較細小、香氣更濃，葵花籽仁則較大顆、咬起來更有脆感。芝麻每 100 克有 16.9 克膳食纖維，葵花籽每 100 克有 8.3 克。
葵花籽殼可以一起吃嗎？
不建議把硬殼吞下；吃帶殼葵花籽時剝開外殼，只吃裡面的籽仁。給幼兒吃時應選去殼籽仁，並留意整顆籽粒有噎到的風險。
葵花籽會引起過敏嗎？
會，少數人可能對葵花籽過敏；第一次吃先少量嘗試，若曾對葵花籽有反應就避免食用。購買調味或混合種子的產品，也要留意是否混有其他種子或花生。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 15045 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
