過濾優格

兩者通常都是把優格濾掉部分乳清，讓質地變濃稠；「希臘優格」常指這類產品，但名稱和製作方式會因產品而異。

可以搭配燕麥、堅果和水果當早餐，也能加蜂蜜做甜點；想吃鹹的，拌入小黃瓜、蒜末和檸檬汁，就是類似希臘式優格醬的做法。

它的濃稠口感適合拌成沙拉醬、抹在三明治裡，或加進咖哩和濃湯增添滑順感。若要加熱，先關小火再拌入，避免大火久煮造成分離。

可以用等量過濾優格代替酸奶油，搭配烤馬鈴薯、墨西哥捲餅或濃湯；若想要更接近酸奶油的酸香，可拌少許檸檬汁。

開封後立刻蓋好冷藏，舀取時用乾淨的湯匙，並依包裝標示的期限食用。表面少量乳清析出很常見，拌回去即可。

這份過濾優格每 100 g 含 6.4 g 蛋白質，原味優格每 100 g 含 3.9 g；兩者口感也不同，過濾優格通常更濃稠。

先讓牛奶發酵成優格，再用布或濾網瀝掉部分乳清，質地便會變得濃厚。瀝出的乳清是液體，不是優格壞掉的跡象。