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波多黎各風味雞肉湯飯
熱量與營養成分
波多黎各風味
151
大卡kcal 每 100 g
蛋白質12 g
碳水15 g
脂肪4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 151 kcal —
- 蛋白質 12 g 24%
- 碳水化合物 15 g 5%
- 脂肪 4 g 5%
- 飽和脂肪 0.9 g 5%
- 膳食纖維 1.4 g 5%
- 糖 1.2 g —
- 鈉 754 mg 33%
- 膽固醇 42 mg 14%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 20 µg 2%
- 維生素 C 6.9 mg 8%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.66 mg 4%
- 維生素 K 7.8 µg 7%
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 11%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 3.8 mg 24%
- 維生素 B6 0.16 mg 9%
- 葉酸（B9） 38 µg 10%
- 維生素 B12 0.14 µg 6%
- 膽鹼 32.4 mg 6%
礦物質
- 鈣 21 mg 2%
- 鐵 1.4 mg 8%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 123 mg 10%
- 鉀 191 mg 4%
- 鋅 0.94 mg 9%
- 銅 0.1 mg 11%
- 硒 11.8 µg 21%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 151 | 12 g | 15 g | 4 g |
| 1 份 | 215 g | 325 | 26 g | 32 g | 8.7 g |
| 2 份 | 430 g | 649 | 52 g | 65 g | 17 g |
| ½ 份 | 107.5 g | 162 | 13 g | 16 g | 4.3 g |
| 3 份 | 645 g | 974 | 78 g | 97 g | 26 g |
| 4 份 | 860 g | 1299 | 104 g | 130 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 6 g | 7.5 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 227 | 18 g | 23 g | 6.1 g |
| 200 g | 200 g | 302 | 24 g | 30 g | 8.1 g |
| 250 g | 250 g | 378 | 30 g | 38 g | 10 g |
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關於波多黎各風味雞肉湯飯的常見問題
波多黎各風味雞肉湯飯和一般雞肉飯湯有什麼不同？
波多黎各風味雞肉湯飯常稱 asopao de pollo，特色是把米直接放進雞湯裡煮，讓湯汁變濃、米粒吸滿香氣；常用 sofrito（香草蔬菜調味醬）提味，也可能加入橄欖或酸豆。
煮波多黎各風味雞肉湯飯，米要先煮熟嗎？
通常不用，生米直接加入滾起的湯裡煮，米的澱粉會讓湯變稠。轉小火煮約二十至三十分鐘，期間偶爾攪拌，直到米粒熟透；若湯太濃，再加熱高湯或水。
波多黎各風味雞肉湯飯怎麼煮出香味？
先用少量油炒 sofrito，再加入雞肉煎香，倒入高湯後煮熟，最後放米飯一起燉煮。沒有現成 sofrito，可用洋蔥、甜椒、大蒜、香菜與奧勒岡葉切碎炒香；橄欖和酸豆可在接近起鍋時加入。
波多黎各風味雞肉湯飯適合搭配什麼？
常搭配酪梨片或清爽沙拉，檸檬角也能平衡濃郁湯味。若湯裡加了橄欖或酸豆，先試味再調鹽，這些配料本身就帶鹹味。
波多黎各風味雞肉湯飯可以用什麼代替 sofrito？
可用洋蔥、甜椒、大蒜、香菜和奧勒岡葉現炒代替，盡量切細並炒到香氣出來；只用瓶裝莎莎醬會多出番茄味，風味不完全相同。
波多黎各風味雞肉湯飯怎麼保存和加熱？
煮好後盡快分裝冷藏，最好在兩小時內冰起來，三至四天內吃完。米會繼續吸湯，重新加熱時加些高湯或水，用鍋子煮到整鍋冒熱氣；冷凍保存則以一個月內吃完為佳。
波多黎各風味雞肉湯飯可以用剩飯做嗎？
可以，但熟飯不必從頭燉煮：先把雞肉和調味料在高湯裡煮熟，再加入冷藏剩飯加熱約五分鐘，直到飯與湯都熱透。這樣比較不容易把米煮得過爛。
波多黎各風味雞肉湯飯的雞肉要煮到什麼程度？
用整塊雞肉時，最厚處中心要達到攝氏七十五度；若用帶骨雞肉，確認靠骨處也熟透，再撕成小塊放回湯裡。生雞肉碰過的砧板和刀具要先清洗再處理熟食。
資料來源：FNDDS (USDA) 58155410 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
