了解餐盤裡的營養
大麥湯
熱量與營養成分
58
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.3 g
碳水5.6 g
脂肪2.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 58 kcal —
- 蛋白質 3.3 g 7%
- 碳水化合物 5.6 g 2%
- 脂肪 2.1 g 3%
- 飽和脂肪 0.7 g 3%
- 膳食纖維 1.1 g 4%
- 糖 0.8 g —
- 鈉 247 mg 11%
- 膽固醇 9 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 27 µg 3%
- 維生素 C 3.7 mg 4%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.15 mg 1%
- 維生素 K 7.6 µg 6%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 1 mg 6%
- 維生素 B6 0.09 mg 5%
- 葉酸（B9） 10 µg 3%
- 維生素 B12 0.25 µg 10%
- 膽鹼 13.2 mg 2%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 0.53 mg 3%
- 鎂 11 mg 3%
- 磷 39 mg 3%
- 鉀 117 mg 2%
- 鋅 0.82 mg 7%
- 銅 0.04 mg 5%
- 硒 3.7 µg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 58 | 3.3 g | 5.6 g | 2.1 g |
| 1 份 | 245 g | 142 | 8.2 g | 14 g | 5.1 g |
| 2 份 | 490 g | 284 | 16 g | 27 g | 10 g |
| ½ 份 | 122.5 g | 71 | 4.1 g | 6.8 g | 2.5 g |
| 3 份 | 735 g | 426 | 25 g | 41 g | 15 g |
| 4 份 | 980 g | 568 | 33 g | 55 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 29 | 1.7 g | 2.8 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 87 | 5 g | 8.3 g | 3.1 g |
| 200 g | 200 g | 116 | 6.7 g | 11 g | 4.1 g |
| 250 g | 250 g | 145 | 8.4 g | 14 g | 5.2 g |
關於大麥湯的常見問題
大麥湯要煮多久，大麥才會軟？
先把大麥沖洗乾淨，再放入湯裡小火煮約 30～45 分鐘；珍珠大麥通常較快熟，完整大麥粒則可能需要更久。煮到咬開沒有硬芯即可，湯太稠時加熱水調整。
煮大麥湯前，大麥需要先泡水嗎？
珍珠大麥通常不用浸泡，洗淨後直接下鍋即可；完整大麥粒先浸泡數小時或隔夜，能縮短燉煮時間。浸泡後倒掉泡水並沖洗，再加入湯中煮熟。
大麥湯可以用電鍋或壓力鍋煮嗎？
可以。電鍋內鍋放洗淨的大麥、湯和配料，外鍋加水蒸煮，若大麥仍偏硬就再加水續煮；壓力鍋則以高壓煮約 15～20 分鐘，待自然洩壓後確認軟度。
大麥湯適合加哪些蔬菜和肉？
紅蘿蔔、洋蔥、芹菜和蘑菇都很合拍；想加肉，可用牛肉、雞肉或火腿，與大麥一起燉到熟軟。牛肉大麥湯是常見搭配，最後加黑胡椒或百里香提味。
煮好的大麥湯怎麼保存和復熱？
煮好後分裝淺容器，稍微散熱便冷藏，約三至四天內吃完；要放更久可冷凍。復熱時加少量水或高湯，用鍋子煮至整鍋冒熱氣並攪拌均勻，因為大麥會吸湯、讓湯變稠。
大麥湯可以冷凍嗎？
可以，分成一餐份量冷凍，約兩至三個月內風味較佳。解凍後用鍋子加熱並補水或高湯；大麥冷凍、復熱後可能更軟，想保留口感可把大麥和湯分開冷凍。
大麥湯和珍珠大麥蔬菜湯有什麼不同？
珍珠大麥蔬菜湯通常以蔬菜和珍珠大麥為主；大麥湯則可能加入肉類或其他配料，名稱本身不限定食材。若比較所列的每 100 克數值，珍珠大麥蔬菜湯為 37 大卡，大麥湯是 58 kcal。
大麥湯適合一次吃多少？
一碗約 245 克可作為一份湯品；若當正餐，搭配蔬菜和蛋、豆腐或肉類會更完整。這份大麥湯約有 142 kcal。
大麥湯含有麩質嗎？
有。大麥本身含麩質，因此大麥湯也不適合需要避開麩質的人；選用高湯或其他配料時，也要留意是否另外加入含麩質的成分。
資料來源：FNDDS (USDA) 58401010 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
