雪酪

雪酪通常以水果、糖和水製成，不加乳製品；冰淇淋則以乳製品為基底，口感較濃厚。不同配方可能另加蛋白或乳製品。

把水果打成泥，拌入糖水後冷凍；用冰淇淋機攪拌，或每隔約半小時取出攪鬆一次，重複幾次，口感會比較細緻。

放在室溫約五至十分鐘，等邊緣稍微變軟再挖；用溫水沖過的湯匙也比較容易挖出完整球狀。

放回冷凍庫並密封，盡量減少容器裡的空氣；表面貼一層烘焙紙或保鮮膜，可減少結霜。取用後立刻放回冷凍庫。

傳統雪酪多以水果、水和糖製作，不一定含牛奶；市售或自製配方可能加入乳製品，對乳製品過敏或避免攝取的人要看成分。

水果雪酪較低，每百克約 97 大卡；柳橙雪酪約 144 大卡。