了解餐盤裡的營養
蝸牛
熱量與營養成分
生
90
大卡kcal 每 100 g
蛋白質16 g
碳水2 g
脂肪1.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 90 kcal —
- 蛋白質 16 g 32%
- 碳水化合物 2 g 1%
- 脂肪 1.4 g 2%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 70 mg 3%
- 膽固醇 50 mg 17%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 30 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 5 mg 33%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 1.4 mg 9%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 0.5 µg 21%
- 膽鹼 65 mg 12%
礦物質
- 鈣 10 mg 1%
- 鐵 3.5 mg 19%
- 鎂 250 mg 60%
- 磷 272 mg 22%
- 鉀 382 mg 8%
- 鋅 1 mg 9%
- 銅 0.4 mg 44%
- 硒 27.4 µg 50%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 16 g | 2 g | 1.4 g |
| 1 份 | 85 g | 77 | 14 g | 1.7 g | 1.2 g |
| 2 份 | 170 g | 153 | 27 g | 3.4 g | 2.4 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 38 | 6.8 g | 0.9 g | 0.6 g |
| 3 份 | 255 g | 230 | 41 g | 5.1 g | 3.6 g |
| 4 份 | 340 g | 306 | 55 g | 6.8 g | 4.8 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 8.1 g | 1 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 24 g | 3 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 32 g | 4 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 40 g | 5 g | 3.5 g |
相似食物
關於蝸牛的常見問題
蝸牛通常怎麼料理？
常見做法是蒜香奶油蝸牛：把熟蝸牛放進蒜末、奶油和香草拌炒，或填入蝸牛殼後烤到醬汁冒泡。蝸牛肉務必徹底煮熟，不要生吃或半熟食用。
買蝸牛時怎麼挑？
選購供人食用、來源清楚且冷藏或冷凍保存的蝸牛；鮮活蝸牛應有反應，殼不能破裂。不要採食花園或野外的蝸牛，牠們可能帶有寄生蟲或接觸過農藥。
蝸牛要煮多久才熟？
若買的是已熟蝸牛，依包裝指示加熱即可；生蝸牛則先清洗處理，再以滾水煮至肉完全熟透，通常至少煮約十分鐘，較大顆的要更久。不要只靠外觀或計時判斷，中心也要燙熟。
蝸牛可以冷凍保存嗎？
可以，把新鮮蝸牛或煮熟後放涼的蝸牛分裝密封冷凍；解凍時放在冰箱冷藏室，解凍後盡快加熱食用。熟蝸牛不要在室溫放太久，也不要反覆解凍、冷凍。
蝸牛適合搭配什麼一起吃？
蒜頭、奶油、巴西里和麵包是經典搭配，麵包很適合沾蒜香醬汁；也可以加入番茄醬汁、義大利麵或燉菜。
蝸牛和海螺有什麼不同？
蝸牛的蛋白質為每百克 16 g，海螺則有 23.8 g；海螺的熱量也較高，為 137 kcal，蝸牛是 90 kcal。兩者都是螺類，但蝸牛多用蒜香奶油料理，海螺常切片快炒或煮湯。
蝸牛和食用蝸牛是同一種東西嗎？
「蝸牛」是泛稱；「食用蝸牛」通常指可供料理的特定品種或經處理的商品，不代表所有野生蝸牛都能吃。挑選時認明食品用途與來源，不要自行抓野生蝸牛烹調。
蝸牛有哪些營養特色？
蝸牛是蛋白質來源，每百克含 16 g，也含鐵，每百克含 3.5 mg；實際吃下的量會受可食肉量與料理方式影響。
資料來源：USDA FoodData Central 167744 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
