了解餐盤裡的營養
白芝麻
熱量與營養成分
去皮
650
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水1.2 g
脂肪60 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 650 kcal —
- 蛋白質 24 g 48%
- 碳水化合物 1.2 g 0%
- 脂肪 60 g 76%
- 飽和脂肪 8.6 g 43%
- 膳食纖維 11 g 40%
- 糖 1 g —
- 鈉 26 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0.41 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.25 mg 2%
- 維生素 K 14 µg 12%
- 硫胺素（B1） 1.5 mg 123%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 4.5 mg 28%
- 維生素 B6 0.79 mg 46%
- 葉酸（B9） 97 µg 24%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 66 mg 5%
- 鐵 6.6 mg 37%
- 鎂 442 mg 105%
- 磷 896 mg 72%
- 鉀 603 mg 13%
- 鋅 7.2 mg 65%
- 銅 1.9 mg 211%
- 錳 1.9 mg 83%
- 硒 49 µg 89%
- 碘 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 650 | 24 g | 1.2 g | 60 g |
| 50 g | 50 g | 325 | 12 g | 0.6 g | 30 g |
| 150 g | 150 g | 975 | 36 g | 1.8 g | 89 g |
| 200 g | 200 g | 1300 | 48 g | 2.3 g | 119 g |
| 250 g | 250 g | 1625 | 60 g | 2.9 g | 149 g |
相似食物
關於白芝麻的常見問題
白芝麻怎麼炒才香、不容易焦？
冷鍋放入白芝麻，以小火持續翻炒約 3～5 分鐘；聞到堅果香、芝麻開始微微跳動就立刻倒出，利用餘溫很容易炒過頭。
白芝麻可以直接撒在什麼料理上？
撒在飯糰、涼拌青菜、味噌湯或炒麵上，都能添香；拌入醬油、醋和少許糖，便是簡單的芝麻拌醬。
白芝麻怎麼保存才不會有油耗味？
芝麻含油量高，開封後放進密封罐，置於陰涼乾燥處並盡快用完；若不常用，可冷藏或冷凍，取用時用乾燥湯匙，避免水氣進入。
白芝麻和黑芝麻吃起來有什麼不同？
白芝麻味道較柔和，常用於撒料、烘焙和打芝麻醬；黑芝麻香氣更濃，常見於甜湯、芝麻糊和糕點。
白芝麻可以代替芝麻仁嗎？
可以。白芝麻通常帶著外皮，香氣和口感較明顯；芝麻仁是去殼的芝麻，質地較細，若做芝麻醬，白芝麻可先乾炒再磨，口感會更香濃。
白芝麻需要先洗過再吃嗎？
市售白芝麻若標示可直接食用，撒料時可直接使用；若要炒或磨醬，先挑除雜質即可，洗過就必須充分瀝乾並炒乾，否則不易炒香。
白芝麻的營養特色是什麼？
白芝麻是纖維與鐵的來源，每 100 g 有 11 g 纖維和 6.6 mg 鐵；不過日常多半只撒少量，別把一大把當作單次份量。
白芝麻會引起過敏嗎？
會，芝麻是常見的食物過敏原；第一次吃或替幼兒準備時，先給少量並留意反應。整粒芝麻也容易散落，給年幼孩子時可磨碎拌入食物，並在旁陪吃。
資料來源：Fineli (Finland) 34245 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
