了解餐盤裡的營養
麥芽糊精
熱量與營養成分
385
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水95 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 385 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 95 g 34%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 6.6 g —
- 鈉 50 mg 2%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 385 | 0 g | 95 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 193 | 0 g | 47 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 578 | 0 g | 142 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 770 | 0 g | 190 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 963 | 0 g | 237 g | 0 g |
關於麥芽糊精的常見問題
麥芽糊精是用麥芽做的嗎？
不是。它是把玉米、樹薯、馬鈴薯或米等澱粉部分分解後製成的碳水化合物，名稱裡的「麥芽」不代表原料是麥芽。
麥芽糊精怎麼加進飲料才不容易結塊？
先把它和其他乾粉拌勻，再一邊攪拌液體一邊慢慢撒入；也可以先用少量冷水調成糊，再倒入飲料攪勻。
麥芽糊精可以直接代替砂糖嗎？
不適合一比一替換：麥芽糊精的甜味遠低於砂糖，卻會增加粉體和稠度。若配方靠砂糖提供甜味或脆殼口感，替換後成品會不同。
麥芽糊精在烘焙和零食裡有什麼用途？
它常用來增加粉末或食品的體積、調整口感，也能作為香料、香料粉或調味料的載體；本身甜味不強，常見於即溶飲品、調味粉和零食配方。
麥芽糊精要怎麼保存？
放在乾燥、陰涼處並密封，避免蒸氣和潮濕空氣讓粉末結塊；取用時用乾燥的湯匙，開封後也要把袋口封緊。
麥芽糊精能溶於冷水嗎？
可以，通常比澱粉容易分散在冷水中；慢慢加入並持續攪拌，比一次倒入更不容易留下粉團。
資料來源：Fineli (Finland) 30570 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
