了解餐盤裡的營養
芥末
熱量與營養成分
131
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.4 g
碳水14 g
脂肪6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 131 kcal —
- 蛋白質 4.4 g 9%
- 碳水化合物 14 g 5%
- 脂肪 6 g 8%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 1.7 g 6%
- 糖 14 g —
- 鈉 1160 mg 50%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.1 mg 7%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0.52 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.19 mg 4%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 77 mg 6%
- 鐵 2.3 mg 13%
- 鎂 44 mg 10%
- 磷 110 mg 9%
- 鉀 110 mg 2%
- 鋅 0.7 mg 6%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.36 mg 16%
- 硒 27.8 µg 51%
- 碘 3 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 4.4 g | 14 g | 6 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 2.2 g | 7.1 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 6.6 g | 21 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 8.8 g | 28 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 11 g | 35 g | 15 g |
關於芥末的常見問題
芥末和哇沙米是一樣的東西嗎？
不一樣。芥末通常是以芥菜籽製成的調味醬；哇沙米來自山葵根莖，香氣與辛辣感都不同。
芥末粉怎麼調成芥末？
用冷水把芥末粉調成濃稠糊狀，靜置約十分鐘讓辛香味散出，再拌入醋或檸檬汁；太早加酸，辛辣感會比較弱。
芥末開封後要冰嗎？
開封後蓋緊，放冰箱冷藏，避免沾到水或食物碎屑；芥末粉則要密封放在陰涼乾燥處，以免受潮結塊。
芥末可以搭配哪些食物？
黃芥末常搭配熱狗、漢堡和三明治，也能拌進美乃滋做成沾醬；芥末醬則常用來提味烤肉、香腸或沙拉醬汁。
芥末和芥末籽有什麼不同？
芥末籽是完整的種子，芥末則是磨碎或調製後的成品。每百克芥末籽約有 519 大卡，芥末約有 131 大卡；籽通常也含較多脂肪與纖維。
對芥末過敏的人可以吃芥末粉或芥末醬嗎？
不行，芥末粉和芥末醬都可能含芥菜籽成分；若你對芥末過敏，應避開這些製品，也留意醬料或調味品中的芥末成分。
資料來源：Fineli (Finland) 28 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
