了解餐盤裡的營養
海鱸魚
熱量與營養成分
混合品種，生
97
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0 g
脂肪2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 97 kcal —
- 蛋白質 18 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2 g 3%
- 飽和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 68 mg 3%
- 膽固醇 41 mg 14%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 46 µg 5%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 5.6 µg 28%
- 維生素 E 0.84 mg 6%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 1.6 mg 10%
- 泛酸（B5） 0.75 mg 15%
- 維生素 B6 0.4 mg 24%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 0.3 µg 13%
- 膽鹼 60.8 mg 11%
礦物質
- 鈣 10 mg 1%
- 鐵 0.29 mg 2%
- 鎂 41 mg 10%
- 磷 194 mg 16%
- 鉀 256 mg 5%
- 鋅 0.4 mg 4%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 36.5 µg 66%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 18 g | 0 g | 2 g |
| 1 份 | 129 g | 125 | 24 g | 0 g | 2.6 g |
| 2 份 | 258 g | 250 | 48 g | 0 g | 5.2 g |
| ½ 份 | 64.5 g | 63 | 12 g | 0 g | 1.3 g |
| 3 份 | 387 g | 375 | 71 g | 0 g | 7.7 g |
| 4 份 | 516 g | 501 | 95 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 9.2 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 28 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 37 g | 0 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 46 g | 0 g | 5 g |
相似食物
關於海鱸魚的常見問題
海鱸魚怎麼煎才不會散、魚皮又酥？
先用廚房紙巾把魚皮擦乾，在魚皮上淺劃幾刀；熱鍋下油後魚皮朝下煎，輕壓約半分鐘，再用中火煎到魚肉邊緣變白、魚皮金黃酥脆才翻面，另一面再煎約一分鐘。
海鱸魚要蒸幾分鐘才熟？
魚身劃刀、抹少許鹽，水滾後大火蒸約八至十分鐘；較厚的魚身需要更久。用筷子刺向最厚處，魚肉能輕易剝開且中心全熟即可，蒸好再淋醬油、放蔥絲並澆熱油。
買海鱸魚要挑整尾還是魚片？怎麼看新不新鮮？
整尾魚看眼睛是否清澈微凸、魚鰓是否鮮紅、魚身是否有彈性，並挑沒有刺鼻腥味的；買魚片則選肉色均勻、表面濕潤但不泡在水裡的。若要清蒸，整尾較能保留魚肉水分；煎魚片則省去處理魚刺的麻煩。
海鱸魚買回家可以冷凍多久？
當天不吃就擦乾、分成一餐份量，密封冷凍；為了維持風味，約兩至三個月內吃完。烹調前放冷藏室解凍，不要在室溫下退冰；解凍後盡快煮熟，也不要反覆冷凍。
海鱸魚適合搭配什麼？常見料理有哪些？
清蒸海鱸魚常配薑絲、蔥和醬油，煎魚片則適合搭檸檬、蒜香奶油或番茄。魚肉也可切塊煮味噌湯、魚湯，或裹薄粉炸成魚排；搭配白飯和燙青菜就是簡單的一餐。
海鱸魚和石斑魚哪個蛋白質比較多？
石斑魚略多，每 100 克約有 19.4 克蛋白質；海鱸魚每 100 克有 18 克。兩者都適合清蒸，石斑魚肉質通常較緊實，海鱸魚則適合煎或蒸。
海鱸魚和鯛魚哪個脂肪比較少？
鯛魚每 100 克約含 2.9 克脂肪，海鱸魚每 100 克含 2 克，差異不大。兩種魚都能煎、蒸或煮湯；鯛魚片常見於便當和火鍋，海鱸魚則常整尾清蒸。
海鱸魚的刺多嗎？給小孩吃要注意什麼？
魚片仍可能藏有細刺；煮熟後用手指沿著魚肉摸一遍，再分成小口，別只靠外觀看有沒有刺。幼兒吃魚時要全程陪同，確認魚肉切得夠小、沒有魚刺，也避免給整塊帶皮魚肉。
資料來源：USDA FoodData Central 175142 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
