了解餐盤裡的營養
海鱸魚
熱量與營養成分
混合品種，熟製，乾熱烹調
124
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水0 g
脂肪2.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 124 kcal —
- 蛋白質 24 g 47%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.6 g 3%
- 飽和脂肪 0.7 g 3%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 87 mg 4%
- 膽固醇 53 mg 18%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 64 µg 7%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 11%
- 核黃素（B2） 0.15 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 1.9 mg 12%
- 泛酸（B5） 0.87 mg 17%
- 維生素 B6 0.46 mg 27%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 0.3 µg 13%
礦物質
- 鈣 13 mg 1%
- 鐵 0.37 mg 2%
- 鎂 53 mg 13%
- 磷 248 mg 20%
- 鉀 328 mg 7%
- 鋅 0.52 mg 5%
- 銅 0.02 mg 3%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 46.8 µg 85%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 124 | 24 g | 0 g | 2.6 g |
| 1 份 | 101 g | 125 | 24 g | 0 g | 2.6 g |
| 2 份 | 202 g | 250 | 48 g | 0 g | 5.2 g |
| ½ 份 | 50.5 g | 63 | 12 g | 0 g | 1.3 g |
| 3 份 | 303 g | 376 | 72 g | 0 g | 7.8 g |
| 4 份 | 404 g | 501 | 96 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 12 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 186 | 35 g | 0 g | 3.8 g |
| 200 g | 200 g | 248 | 47 g | 0 g | 5.1 g |
| 250 g | 250 g | 310 | 59 g | 0 g | 6.4 g |
相似食物
關於海鱸魚的常見問題
海鱸魚怎麼煎才不會黏鍋、魚皮又酥？
先用紙巾把魚皮擦乾，在魚皮上淺劃幾刀並撒鹽；平底鍋燒熱後下少量油，魚皮朝下煎約五分鐘，等魚肉邊緣變白、魚皮容易鏟起再翻面，續煎一至兩分鐘。
海鱸魚蒸幾分鐘才熟？
魚片厚度約二至三公分時，水滾後以大火蒸約八至十分鐘；整尾魚則約蒸十二至十五分鐘。魚肉中心達攝氏六十三度，或剝開後呈不透明、容易分成魚片，就熟了。
買海鱸魚時怎麼挑新鮮的？
挑魚眼清澈飽滿、魚鰓鮮紅、魚身有光澤且按下去會回彈的；聞起來應是淡淡海味，不該有刺鼻的腥臭或氨味。買魚片時，選肉質緊實、表面不乾也沒有大量水分的。
海鱸魚買回來可以放多久？
當天不煮就先冷藏，並放在有蓋容器中、置於冰箱較冷的位置，最好一至兩天內料理。要放更久，擦乾後密封冷凍；解凍時移到冰箱冷藏室，不要放在室溫下退冰。
海鱸魚適合搭配什麼？常見料理有哪些？
海鱸魚肉質細嫩，清蒸時搭配薑絲、蔥和醬油最能帶出鮮味，也適合煎魚排或烤魚；檸檬、蒜、番茄和香草都很合拍。魚肉也可加入魚湯或海鮮燉菜，避免久煮以免散碎。
海鱸魚可以用什麼魚代替？
需要肉質細嫩、味道清爽的魚片時，可用石斑魚或太平洋平鮋替代；兩者都適合煎、蒸或烤。替代魚片厚薄不同，蒸煮時要以魚肉熟透、能輕易剝開為準。
海鱸魚和淡水鱸魚有什麼不同？
兩者每一百公克的蛋白質相近：海鱸魚為 24 公克，淡水鱸魚為 24.2 公克；淡水鱸魚脂肪較多，每一百公克有 4.73 公克，海鱸魚則為 2.6 公克。魚種名稱相似，但生活環境和風味並不相同。
海鱸魚有刺嗎？給小朋友吃要注意什麼？
魚片仍可能藏有細刺，烹調後用手指沿魚肉紋理仔細摸一遍，再分成小口大小；幼兒進食時要坐著並由大人看顧。不要把整塊魚肉直接交給年幼孩子，以免噎住。
海鱸魚有什麼營養特色？
海鱸魚是硒的來源，每一百公克含有 46.8 微克；一片一般大小的魚片約一百零一公克，含有 24 公克蛋白質。
資料來源：USDA FoodData Central 173694 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
