了解餐盤裡的營養
炒蛋
熱量與營養成分
煮熟
149
大卡kcal 每 100 g
蛋白質10 g
碳水1.6 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 149 kcal —
- 蛋白質 10 g 20%
- 碳水化合物 1.6 g 1%
- 脂肪 11 g 14%
- 飽和脂肪 3.3 g 17%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 1.4 g —
- 鈉 145 mg 6%
- 膽固醇 277 mg 92%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 161 µg 18%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 1.8 µg 9%
- 維生素 E 1.2 mg 8%
- 維生素 K 4 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.38 mg 29%
- 菸鹼素（B3） 0.08 mg 0%
- 泛酸（B5） 1.2 mg 24%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 葉酸（B9） 36 µg 9%
- 維生素 B12 0.76 µg 32%
- 膽鹼 221 mg 40%
礦物質
- 鈣 66 mg 5%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 11 mg 3%
- 磷 165 mg 13%
- 鉀 132 mg 3%
- 鋅 1 mg 9%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 23.5 µg 43%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 10 g | 1.6 g | 11 g |
| 1 份 | 61 g | 91 | 6.1 g | 1 g | 6.7 g |
| 2 份 | 122 g | 182 | 12 g | 2 g | 13 g |
| ½ 份 | 30.5 g | 45 | 3 g | 0.5 g | 3.3 g |
| 3 份 | 183 g | 273 | 18 g | 2.9 g | 20 g |
| 4 份 | 244 g | 364 | 24 g | 3.9 g | 27 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 5 g | 0.8 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 15 g | 2.4 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 20 g | 3.2 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 25 g | 4 g | 28 g |
關於炒蛋的常見問題
炒蛋怎麼炒才會滑嫩？
蛋液先打勻，鍋子用小火預熱後放奶油或油，倒入蛋液並用鍋鏟慢慢從鍋邊往中間推。還帶一點濕潤、尚未完全凝固時就離火，餘溫會把蛋炒熟。
炒蛋可以加牛奶嗎？
可以，打蛋時加少量牛奶，口感會更柔軟；加太多則容易出水、炒得鬆散。想要蛋香濃一點，也可以改加一小匙奶油。
炒蛋可以放冰箱保存多久？
炒蛋煮好後盡快放進有蓋容器冷藏，別在室溫放超過兩小時；冷藏後三至四天內吃完。復熱時加熱到整份冒熱氣，並避免反覆冷藏、加熱。
炒蛋適合搭配什麼料理？
炒蛋很適合配白飯、吐司或炒麵，也能和番茄、洋蔥、韭菜一起炒。番茄炒蛋是常見家常菜，番茄先炒軟再倒入半熟蛋液，拌幾下即可起鍋。
沒有雞蛋，可以用什麼代替炒蛋？
可以把板豆腐捏碎後下鍋炒，用薑黃粉添色，再以鹽和胡椒調味；它的口感和蛋不同，但能做成類似炒蛋的配菜。
一份炒蛋大約有多少蛋白質？
一顆大型雞蛋約重 61 克，做成炒蛋約含 6.1 g 蛋白質；實際一份若用了多顆蛋，蛋白質也會隨之增加。
資料來源：USDA FoodData Central 172187 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
