鮭魚塔塔

選標示可生食、供生食料理使用的鮭魚，請魚販切取新鮮魚肉；顏色鮮豔不代表一定適合生吃。買回後全程冷藏，和熟食分開放。

用乾淨、鋒利的刀把冰涼的鮭魚切成小丁，不要用食物調理機打成泥。上桌前再拌入紅蔥頭、酸豆、芥末和檸檬汁，避免酸汁久泡讓魚肉變軟。

生魚切丁並拌料後最好立刻吃完；不要把吃剩的鮭魚塔塔留到隔天，也別在室溫下久放。備料時讓魚肉保持冷藏，直到上桌才取出。

常搭配烤過的麵包片、蘇打餅或小黃瓜片，配上酸豆、紅蔥頭與檸檬汁，能襯出鮭魚的油脂香。也可放在酪梨上一起吃。

鮭魚塔塔是把生鮭魚切丁後拌醬料，鮭魚薄片則切成薄片，通常直接以檸檬、醬油或芥末調味。鮭魚薄片每 100 g 有 16.9 g 蛋白質，鮭魚塔塔每 100 g 有 14 g。

生鮭魚可能帶有寄生蟲或致病菌；只用明確供生食的魚肉，並維持冷藏與乾淨刀具、砧板。冷凍家用冰箱不一定能有效殺死寄生蟲；不確定魚肉處理方式時，改煮熟再吃。

不是。鮭魚塔塔是以生鮭魚切丁製成的料理；塔塔醬則是常用酸黃瓜、蛋黃醬等調成的醬料，名字相近但不是同一道菜。