了解餐盤裡的營養
清酒
熱量與營養成分
134
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.5 g
碳水5 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 134 kcal —
- 蛋白質 0.5 g 1%
- 碳水化合物 5 g 2%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 2 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0 mg 0%
礦物質
- 鈣 5 mg 0%
- 鐵 0.1 mg 1%
- 鎂 6 mg 1%
- 磷 6 mg 0%
- 鉀 25 mg 1%
- 鋅 0.02 mg 0%
- 銅 0.01 mg 1%
- 硒 1.4 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 0.5 g | 5 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 0.3 g | 2.5 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 0.8 g | 7.5 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 1 g | 10 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 1.3 g | 13 g | 0 g |
關於清酒的常見問題
清酒要冰著喝還是加熱喝？
兩種都可以：香氣細緻的清酒冰飲或微涼喝，風味較飽滿、米香明顯的清酒則適合溫飲。想加熱時，隔水加熱至約 40–50°C 就好，別煮沸，以免香氣散失。
清酒開封後怎麼保存？
開封後把瓶蓋鎖緊，放冰箱冷藏，並盡量在幾週內喝完；接觸空氣後香氣會逐漸變淡。生酒未經加熱殺菌，開封前也要冷藏。
清酒可以拿來做哪些料理？
清酒常用來煮壽喜燒、照燒醬汁、茶碗蒸和日式燉煮，也能在煎魚或炒菇時少量加入。燉煮時先讓酒液煮開，再放其他調味料，可帶走較生的酒味。
清酒適合搭配哪些食物？
清爽型清酒適合搭配生魚片、白身魚和清蒸料理；香氣較濃、口感較厚的款式，則可配烤魚、味噌料理或熟成起司。搭配時讓酒的香氣和菜餚濃淡相稱即可。
料理沒有清酒，可以用什麼替代？
日式料理可用米酒代替，味道會較直接；若用乾白酒，適合魚類和海鮮料理，但香氣會不同。料理本身已有鹹味時，替代品宜選不額外帶鹹味的酒。
挑清酒時，怎麼分辨適合喝的和適合料理的？
想直接喝，可挑標示為純米酒、吟釀或大吟釀等飲用款，再依你喜歡的香氣與口感選擇。做菜時選味道乾淨、沒有額外調味的清酒即可；料理用酒若含鹽，記得減少醬油或鹽。
用清酒煮菜，酒精會完全揮發嗎？
不一定。短時間翻炒或加入已完成的醬汁，通常會留下部分酒精；長時間燉煮能減少酒精，但不能保證完全沒有。需要避免酒精的人，應改用不含酒精的替代品。
資料來源：Canadian Nutrient File 5611 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
