了解餐盤裡的營養
清酒
熱量與營養成分
含酒精飲料，米酒
134
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.5 g
碳水5 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 134 kcal —
- 蛋白質 0.5 g 1%
- 碳水化合物 5 g 2%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 2 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0 mg 0%
礦物質
- 鈣 5 mg 0%
- 鐵 0.1 mg 1%
- 鎂 6 mg 1%
- 磷 6 mg 0%
- 鉀 25 mg 1%
- 鋅 0.02 mg 0%
- 銅 0.01 mg 1%
- 硒 1.4 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 0.5 g | 5 g | 0 g |
| 1 份 | 29.1 g | 39 | 0.1 g | 1.5 g | 0 g |
| 2 份 | 58.2 g | 78 | 0.3 g | 2.9 g | 0 g |
| ½ 份 | 14.6 g | 19 | 0.1 g | 0.7 g | 0 g |
| 3 份 | 87.3 g | 117 | 0.4 g | 4.4 g | 0 g |
| 4 份 | 116.4 g | 156 | 0.6 g | 5.8 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 0.3 g | 2.5 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 0.8 g | 7.5 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 1 g | 10 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 1.3 g | 13 g | 0 g |
關於清酒的常見問題
清酒要冰的喝還是溫的喝？
吟釀、大吟釀通常冰鎮後喝，香氣較清楚；純米酒或本釀造也適合溫飲。想溫熱時隔水加熱到約 40–50°C 就好，別煮沸，以免香氣散掉。
清酒開瓶後怎麼保存？
把瓶口封緊，放冰箱冷藏，並盡量在一兩週內喝完；倒酒時別讓瓶口碰到杯子或食物。未開瓶的清酒則避光、放在陰涼處，遠離爐台等熱源。
買清酒時怎麼挑？
先想好要冰飲、溫飲還是入菜：吟釀類適合凸顯果香，純米酒風味較有米香，料理酒則適合烹調。若要冰飲，選香氣清爽的款式；若要加熱，選風味紮實、溫熱後仍有米香的款式。
清酒適合配什麼菜？
清爽的清酒可搭生魚片、壽司和蒸魚；米香較明顯的款式則適合烤雞肉串、烤魚或火鍋。配菜時可讓酒的香氣和料理的鹹鮮味互相襯托。
清酒可以代替米酒或料理米酒嗎？
可以在燉煮、醃肉或煮湯時用清酒代替米酒，風味會較清雅；料理酒若含鹽，改用清酒時記得自行調整鹽量。清酒不等同味醂，味醂更甜，替換時還要補少量糖。
煮菜時加清酒，酒精會完全煮掉嗎？
不一定。短時間翻炒或起鍋前加入，仍可能留下酒精；要讓酒精散去，加入後需充分煮沸並延長烹煮時間，但仍不能保證完全去除。
清酒是怎麼釀成的？
清酒以米、米麴和酵母釀造；米麴把米中的澱粉轉成糖，酵母再把糖發酵成酒精。這種「平行複發酵」讓糖化和酒精發酵能在同一個釀造過程中進行。
資料來源：USDA FoodData Central 167723 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
