了解餐盤裡的營養
寶塔花椰菜
熱量與營養成分
生
30
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3 g
碳水2.2 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 30 kcal —
- 蛋白質 3 g 6%
- 碳水化合物 2.2 g 1%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 3.2 g 11%
- 糖 2.2 g —
- 鈉 23 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 7.8 µg 1%
- 維生素 C 88.1 mg 98%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 20.2 µg 17%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 0.73 mg 5%
- 泛酸（B5） 0.7 mg 14%
- 維生素 B6 0.22 mg 13%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 33 mg 3%
- 鐵 0.73 mg 4%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 62 mg 5%
- 鉀 300 mg 6%
- 鋅 0.64 mg 6%
- 銅 0.04 mg 5%
- 錳 0.25 mg 11%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 30 | 3 g | 2.2 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1.5 g | 1.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 45 | 4.4 g | 3.3 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 59 | 5.9 g | 4.4 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 74 | 7.4 g | 5.5 g | 0.8 g |
關於寶塔花椰菜的常見問題
寶塔花椰菜怎麼洗、怎麼切？
先切掉底部較硬的梗，再沿著花球分成大小相近的小朵；用流動水沖洗花朵間隙，瀝乾後再料理。梗也能削去較粗的外皮，切片一起煮。
寶塔花椰菜要煮多久才不會太軟？
切成小朵後，隔水蒸約五至七分鐘，或放入滾水煮三至五分鐘，熟了就撈起；想保留爽脆口感，別煮到花朵散開。烤箱預熱至攝氏二百二十度，拌油烤約二十至二十五分鐘，邊緣會帶點焦香。
買寶塔花椰菜時怎麼挑？
挑花球結實、顏色鮮綠、花朵緊密的，底部切口看起來新鮮、不乾黑。若花球鬆散、發黃或有軟爛斑點，就不太適合久放。
寶塔花椰菜可以放多久，怎麼保存？
先別洗，鬆鬆放進透氣袋，冷藏保存；料理前再切洗，通常以幾天內吃完較能保有脆度。若已切成小朵，擦乾後密封冷藏，並盡快料理。
寶塔花椰菜適合搭配什麼，能做哪些料理？
它適合搭配蒜頭、橄欖油、黑胡椒和起司；蒸熟後淋醬油或芝麻醬也很方便。切小朵加入義大利麵、濃湯或蔬菜咖哩，能讓花球吸附醬汁。
寶塔花椰菜和青花菜、白花菜有什麼不同？
寶塔花椰菜的花球由一層層尖尖的小花組成，外觀像螺旋寶塔；口感通常介於青花菜和白花菜之間，帶淡淡的甘甜。料理時可照青花菜的方式處理，但小朵較容易煮軟，記得提早檢查熟度。
寶塔花椰菜上的尖尖花球是怎麼形成的？
每個小尖錐其實是由更小的花球重複排列而成，遠看像層層套疊的螺旋。這種規律外形是它最容易辨認的特色，不是長出來的種子或刺。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20280 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
