米飯球

用煮熟後帶黏性的米，趁飯還溫熱時捏最容易成形；手先沾水，再撒少許鹽，米飯就不容易黏手。

先把米飯壓成薄餅，餡料放在中央，收攏後把接縫捏緊，再輕輕塑形。餡料要瀝乾，像鮪魚或炒香菇都別包得太滿。

鮪魚拌美乃滋、肉鬆、煎蛋、醃蘿蔔和炒香菇都很合適；也可用海苔包住外層，增加香氣並方便拿取。

米飯球放涼後盡快冷藏，密封保存並在隔天吃完；不要長時間放在室溫。要吃時加熱到中心燙熱，口感也會比直接吃冰冷的好。

可以，單顆包好後冷凍，避免互相黏住；食用前先解凍，再用蒸鍋或微波爐加熱至中心燙熱。含美乃滋或生菜的餡料不適合冷凍。

米飯球較多，每 100 g 含 31 g；春捲每 100 g 約有 21.2 g。兩者的外皮和餡料做法不同，口感也差很多。

大小和餡料會影響一顆的熱量；米飯球每 100 g 有 197 kcal。想估算時可先秤一顆的重量，再依比例換算。