了解餐盤裡的營養
肋眼牛排
熱量與營養成分
去骨，去脂邊，僅含瘦肉，修切至0英寸脂肪，所有級別，生
154
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水0 g
脂肪7.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 154 kcal —
- 蛋白質 22 g 44%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 7.4 g 10%
- 飽和脂肪 2.8 g 14%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 56 mg 2%
- 膽固醇 66 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.15 mg 1%
- 維生素 K 1.5 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.12 mg 10%
- 核黃素（B2） 0.27 mg 21%
- 菸鹼素（B3） 5.6 mg 35%
- 泛酸（B5） 0.53 mg 11%
- 維生素 B6 0.47 mg 27%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 1.9 µg 78%
- 膽鹼 48.7 mg 9%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 1.9 mg 11%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 156 mg 12%
- 鉀 276 mg 6%
- 鋅 5.7 mg 52%
- 銅 0.08 mg 8%
- 錳 0.08 mg 3%
- 硒 27.3 µg 50%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 154 | 22 g | 0 g | 7.4 g |
| 1 份 | 113 g | 174 | 25 g | 0 g | 8.4 g |
| 2 份 | 226 g | 348 | 49 g | 0 g | 17 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 87 | 12 g | 0 g | 4.2 g |
| 3 份 | 339 g | 522 | 74 g | 0 g | 25 g |
| 4 份 | 452 g | 696 | 99 g | 0 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 11 g | 0 g | 3.7 g |
| 150 g | 150 g | 231 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 308 | 44 g | 0 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 385 | 55 g | 0 g | 19 g |
關於肋眼牛排的常見問題
肋眼牛排要煎多久才熟？
先用廚房紙巾擦乾表面，厚約 2.5 公分的牛排以大火煎到鍋面焦香，每面約 2 至 3 分鐘，再轉中火煎至喜歡的熟度。用溫度計量中心最準；起鍋後靜置約 5 分鐘再切。
肋眼牛排怎麼煎才不會又乾又硬？
下鍋前讓牛排回溫約 20 至 30 分鐘並擦乾，鍋要充分燒熱，煎時不要一直翻動或用鍋鏟壓肉。煎好後順著肌肉紋理的反方向切片，口感會更嫩。
買肋眼牛排要挑什麼樣的？
挑油花細密、分布均勻，中央眼肉和外圈脂肪邊界清楚的肉片；厚度一致較容易煎得均勻。包裝若有大量血水、顏色異常或封膜破損，就不要買。
肋眼牛排可以冷凍保存多久？
買回後若一兩天內不煮，擦乾表面、用保鮮膜緊密包好再放入冷凍庫，較能避免表面乾燥。食用前放冷藏室慢慢解凍；解凍後不要再反覆冷凍。
肋眼牛排適合搭配什麼？
油花帶來濃郁肉香，搭配烤馬鈴薯、蘆筍或炒蘑菇很合拍；黑胡椒醬、紅酒醬也常見。配菜略帶酸味，例如醋拌沙拉，能讓整餐吃起來更清爽。
肋眼牛排和肋眼肉有什麼差別？
兩者都是牛肋部位的名稱，商品標示可能因切法或是否已烹調而不同。以每 100 g 比較，肋眼肉有 149 kcal、6.57 g 脂肪；這份肋眼牛排則以 154 kcal、7.4 g 脂肪計。
肋眼牛排要切掉白色脂肪邊嗎？
不必煎前全部切掉：脂肪邊煎到金黃會增添香氣，也能用夾子把牛排立起來煎熟邊緣。若不想吃太油，煎好後再依喜好切除即可。
資料來源：USDA FoodData Central 172143 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
