馬鈴薯焗烤

馬鈴薯切成約 2～3 毫米薄片，和奶油或鮮奶油、牛奶及起司分層放入烤盤，以 180°C 烤約 45～60 分鐘。用小刀刺入中心，能輕鬆穿過、表面也呈金黃色就好了；若表面太快上色，可先蓋上鋁箔紙。

可以先把切好的馬鈴薯片和醬汁分層裝盤，蓋好冷藏，隔天再烤；從冰箱取出後直接烤，通常要比食譜時間多幾分鐘。也可以把烤好的剩菜密封冷藏，約 3 天內吃完，以 180°C 回烤至中心熱透。

選澱粉質較高、煮熟後容易變軟的馬鈴薯，烤出來口感較綿密，也能讓醬汁稍微濃稠。切片厚薄盡量一致，才不會有些已軟爛、有些還沒熟的情況。

它常當配菜，適合搭配烤雞、煎魚或烤蔬菜；因為口感濃郁，旁邊配一盤清爽的生菜沙拉，整餐吃起來較不厚重。也可和火腿、洋蔥一起分層烤，做成簡單主食。

可用牛奶代替鮮奶油，想讓醬汁濃一點，就先用少量奶油和麵粉煮成白醬，再拌入牛奶。若只用牛奶，醬汁會較清爽、稀一些；烤盤裡的馬鈴薯片不要切得太厚，較容易熟透。

名稱和做法常有重疊，但馬鈴薯焗烤通常指薄片馬鈴薯加奶類醬汁分層烘烤；焗烤馬鈴薯的做法可能更濃厚、起司或其他配料也較多。以每 100 克計，焗烤馬鈴薯為 173 大卡，馬鈴薯焗烤為 128 kcal。