了解餐盤裡的營養
木須肉
熱量與營養成分
不配中式薄餅
153
大卡kcal 每 100 g
蛋白質10 g
碳水3.1 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 153 kcal —
- 蛋白質 10 g 21%
- 碳水化合物 3.1 g 1%
- 脂肪 11 g 14%
- 飽和脂肪 1.9 g 10%
- 膳食纖維 0.9 g 3%
- 糖 1.8 g —
- 鈉 815 mg 35%
- 膽固醇 100 mg 33%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 75 µg 8%
- 維生素 C 10 mg 11%
- 維生素 D 0.5 µg 3%
- 維生素 E 1.8 mg 12%
- 維生素 K 33.9 µg 28%
- 硫胺素（B1） 0.25 mg 21%
- 核黃素（B2） 0.23 mg 18%
- 菸鹼素（B3） 2 mg 13%
- 維生素 B6 0.25 mg 15%
- 葉酸（B9） 33 µg 8%
- 維生素 B12 0.31 µg 13%
- 膽鹼 85.3 mg 16%
礦物質
- 鈣 43 mg 3%
- 鐵 1.1 mg 6%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 137 mg 11%
- 鉀 264 mg 6%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.08 mg 9%
- 硒 15.7 µg 29%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 10 g | 3.1 g | 11 g |
| 1 份 | 151 g | 231 | 16 g | 4.7 g | 16 g |
| 2 份 | 302 g | 462 | 31 g | 9.4 g | 32 g |
| ½ 份 | 75.5 g | 116 | 7.9 g | 2.3 g | 8.1 g |
| 3 份 | 453 g | 693 | 47 g | 14 g | 49 g |
| 4 份 | 604 g | 924 | 63 g | 19 g | 65 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 5.2 g | 1.6 g | 5.4 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 16 g | 4.7 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 21 g | 6.2 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 26 g | 7.8 g | 27 g |
關於木須肉的常見問題
木須肉是什麼菜？
木須肉是以豬肉、蛋、木耳和蔬菜快炒的家常菜，常見配料還有竹筍或黃花菜。名字裡的「木須」常被解作炒蛋的形狀像桂花，但各地做法和說法不盡相同。
木須肉要怎麼炒，豬肉才不會乾柴？
豬肉逆紋切薄片，用少許醬油和太白粉抓勻，先用大火炒到變色後盛起。再炒香蔬菜與木耳，最後把肉和蛋回鍋拌炒至熟，避免一開始就把肉久炒到乾硬。
木須肉通常配什麼吃？
常見吃法是用薄麵餅包木須肉，搭配蔥絲和甜麵醬；沒有麵餅時，配白飯也很合適。餅包之前稍微蒸熱或乾鍋加熱，會比較柔軟好捲。
木須肉可以用哪些蔬菜或材料變化？
木耳、蛋和豬肉是常見組合，還能加入高麗菜、紅蘿蔔、竹筍或黃花菜。木耳先泡軟、瀝乾再切絲；泡發後的木耳別久放，盡快下鍋炒熟。
木須肉炒好後怎麼保存和加熱？
放涼後盡快裝進密封容器冷藏，並在三至四天內吃完。要加熱時用平底鍋翻炒至整份冒熱氣；若醬汁已收乾，可加一小匙水避免黏鍋。
木須肉裡的豬肉可以換成什麼？
可以換成雞肉、牛肉或豆腐；雞肉切薄片後先炒熟，再照原本順序與蔬菜拌炒。若改用豆腐，先把水分瀝乾並煎到表面微黃，較不容易炒碎。
木須肉和木須雞有什麼不同？
主要差別是使用的肉類不同，木須肉以豬肉入菜，木須雞則用雞肉，兩者通常都搭配蛋、木耳和蔬菜。木須雞每一百克約有七點一克蛋白質、六十九大卡；木須肉每一百克有10 g蛋白質。
資料來源：FNDDS (USDA) 27420160 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
