綜合堅果

放進密封罐或夾緊袋口，置於陰涼乾燥處，避開爐火和陽光；天氣炎熱或打算久放時，冷藏或冷凍較能減少油脂氧化。冷凍後可直接取用，不必退冰。

可以，把堅果鋪成單層，以約 160°C 烤 8～12 分鐘，中途翻動一次；聞到香氣、表面微微上色就取出，放涼後會更酥。不同大小的堅果熟得快慢不同，別等到顏色很深才出爐。

切碎後撒在沙拉、燕麥粥或烤蔬菜上，能增加酥脆口感；也可以拌進飯或炒青菜，或用在格蘭諾拉、堅果塔等點心。若加入熱鍋料理，最後再下鍋，較不容易焦苦。

想自己調味或用於料理，挑無調味、未裹糖的款式較好掌握鹹甜；若在意鹽分，選無鹽款。看看包裝是否完整，堅果有沒有受潮或油耗味，開封後也要盡快密封保存。

烘烤過的葵花籽或南瓜籽適合替代沙拉、燕麥粥上的堅果碎，口感也酥脆；做烘焙時可按相近的重量替換。若是因堅果過敏而替代，先確認種子本身及製作環境不會造成交叉接觸。

配方可能含花生、杏仁、腰果、核桃或其他堅果，實際組成各有不同；花生也不屬於樹堅果。若你對其中一種過敏，不要只憑「綜合堅果」這個名稱判斷，需確認成分與交叉接觸資訊。

整顆或大塊堅果有噎到的風險，不適合直接給年幼孩子吃。要提供時，磨成細粉拌入食物，或塗成薄薄一層堅果醬，並讓孩子坐著、有人看顧時食用。