了解餐盤裡的營養
山竹
熱量與營養成分
罐頭，糖水
73
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.4 g
碳水16 g
脂肪0.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 73 kcal —
- 蛋白質 0.4 g 1%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.8 g 6%
- 鈉 7 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 2.9 mg 3%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.29 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.03 mg 1%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 葉酸（B9） 31 µg 8%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 0.3 mg 2%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 8 mg 1%
- 鉀 48 mg 1%
- 鋅 0.21 mg 2%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.1 mg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 73 | 0.4 g | 16 g | 0.6 g |
| 1 份 | 196 g | 143 | 0.8 g | 32 g | 1.1 g |
| 2 份 | 392 g | 286 | 1.6 g | 63 g | 2.3 g |
| ½ 份 | 98 g | 72 | 0.4 g | 16 g | 0.6 g |
| 3 份 | 588 g | 429 | 2.4 g | 95 g | 3.4 g |
| 4 份 | 784 g | 572 | 3.2 g | 126 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 0.2 g | 8.1 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 110 | 0.6 g | 24 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 146 | 0.8 g | 32 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 183 | 1 g | 40 g | 1.5 g |
關於山竹的常見問題
山竹怎麼挑才甜？
選外殼深紫、摸起來有彈性，果蒂和萼片仍帶綠色的山竹。外殼硬得像木頭、果蒂枯褐，或表面有大片黃褐色汁漬的，通常不新鮮或果肉可能受損。
山竹外殼很硬，要怎麼剝？
先洗淨擦乾，雙手握住果實，拇指在腰部用力按壓，外殼裂開後便能剝開；若不容易裂，可用刀沿外殼輕劃一圈，注意別切到白色果肉。
山竹裡面黃黃的東西可以吃嗎？
白色果瓣才是主要食用部分；果皮流出的黃色乳汁味道苦澀，沾到果肉會影響口感。剝皮時若沾上乳汁，可把沾到的部分切除。
山竹要放冰箱嗎？剝開後怎麼保存？
未剝的山竹可放陰涼通風處，想多保存幾天就裝袋冷藏；剝開的果瓣放進密封盒冷藏，最好盡快吃完，以免乾掉或吸附冰箱氣味。
山竹可以做成哪些料理或甜點？
山竹最常直接剝開吃，也可把果瓣加進水果沙拉、冰品或優格。做甜點時宜在最後才拌入，果肉柔嫩，久煮容易散掉。
買不到山竹，可以用什麼水果代替？
沒有完全相同的替代品；做水果沙拉或冰品時，可用荔枝或龍眼，取其清甜多汁的口感。這些水果風味不同，替換後不會有山竹特有的淡雅酸甜。
山竹果瓣裡有籽嗎？籽可以吃嗎？
有些較大的果瓣裡會有一顆籽，通常把白色果肉吃下、吐掉硬籽即可。給幼兒吃時先去籽並切小塊，全程看著孩子，避免噎到。
山竹是從樹上長出來的嗎？
是，山竹是山竹樹結的果實，成熟時外皮轉為深紫色，裡面有數瓣白色果肉。果瓣數量不一定，果底外殼上的小瓣痕常可看出大致有幾瓣。
資料來源：USDA FoodData Central 169090 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
