了解餐盤裡的營養
荔枝
熱量與營養成分
生，僅果肉
58
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.9 g
碳水14 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 58 kcal —
- 蛋白質 0.9 g 2%
- 碳水化合物 14 g 5%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 糖 14 g —
- 鈉 1 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 45 mg 50%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 0.5 mg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 0.5 mg 3%
- 鎂 9 mg 2%
- 磷 30 mg 2%
- 鉀 160 mg 3%
- 鋅 0.3 mg 3%
- 銅 0.15 mg 17%
- 錳 0.1 mg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 58 | 0.9 g | 14 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 29 | 0.5 g | 7.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 87 | 1.4 g | 22 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 116 | 1.8 g | 29 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 145 | 2.3 g | 36 g | 0.3 g |
關於荔枝的常見問題
怎麼挑新鮮荔枝？
挑外殼完整、摸起來結實、顏色鮮明且帶香氣的荔枝；外殼若乾裂、發黑或有酸味，通常已不新鮮。輕輕按壓應略有彈性，不要挑軟爛或滲汁的。
荔枝要怎麼剝、怎麼去籽？
從蒂頭處用指甲掐開外殼，再沿著裂口剝下來；果肉通常可直接從籽旁咬下，或用小刀縱向劃開後取籽。籽不要吃，也別把果肉連籽一起打成果汁。
荔枝可以放多久，怎麼保存？
買回後先挑掉裂果或發霉的，未剝殼荔枝裝入透氣袋冷藏，盡量在幾天內吃完；室溫下容易變褐、失去香氣。想延長保存，可剝殼去籽後冷凍，之後可直接當冰涼點心或加入飲品。
荔枝可以冷凍嗎？
可以，先剝殼、去籽，把果肉平鋪冷凍至變硬，再裝入密封袋，較不容易黏成一團。冷凍荔枝可直接吃，也能半解凍後加入冰沙；解凍後口感會比較軟，不適合要求果肉完整的甜點。
荔枝適合做哪些料理或飲品？
荔枝常加入水果茶、冰沙、果凍和糖水，也適合搭配優格或其他酸甜水果。若用於熱菜，烹煮時間要短，起鍋前再放入，才不會失去香氣、變得軟爛。
荔枝和紅毛丹有什麼不同？
兩者都是帶籽的熱帶水果，但荔枝外殼有粗糙突起、果肉常帶花香；紅毛丹外殼有明顯柔軟長毛，剝開後果肉口感也略有差異。紅毛丹每 100 克約 69 大卡，荔枝則為 58 kcal。
荔枝和乾荔枝的營養差在哪裡？
乾荔枝水分少、甜味更集中，每 100 克約 277 大卡；荔枝每 100 克為 58 kcal。乾荔枝適合少量加入粥或燉湯，不能把同重量的新鮮荔枝直接換算成相同份量。
荔枝的籽可以吃嗎？
不要吃荔枝籽；它又硬又不適合吞食，尤其要替幼兒去籽並切成容易入口的小塊，避免噎到。剝好的荔枝果肉也要看顧幼兒進食，不要讓他們邊跑邊吃。
資料來源：CoFID (UK) 14-142 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
