了解餐盤裡的營養
蓮藕
熱量與營養成分
生
74
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.6 g
碳水12 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 74 kcal —
- 蛋白質 2.6 g 5%
- 碳水化合物 12 g 4%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 4.9 g 18%
- 糖 5.5 g —
- 鈉 40 mg 2%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 44 mg 49%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.01 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.16 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.22 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 0.4 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.38 mg 8%
- 維生素 B6 0.26 mg 15%
- 葉酸（B9） 13 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 45 mg 3%
- 鐵 1.2 mg 6%
- 鎂 23 mg 5%
- 磷 100 mg 8%
- 鉀 556 mg 12%
- 鋅 0.39 mg 4%
- 銅 0.26 mg 29%
- 錳 0.26 mg 11%
- 硒 0.7 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 2.6 g | 12 g | 0.1 g |
| 1 份 | 81 g | 60 | 2.1 g | 10 g | 0.1 g |
| 2 份 | 162 g | 120 | 4.2 g | 20 g | 0.2 g |
| ½ 份 | 40.5 g | 30 | 1.1 g | 5 g | 0 g |
| 3 份 | 243 g | 180 | 6.3 g | 30 g | 0.2 g |
| 4 份 | 324 g | 240 | 8.4 g | 40 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1.3 g | 6.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 3.9 g | 19 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 5.2 g | 25 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 6.5 g | 31 g | 0.3 g |
關於蓮藕的常見問題
蓮藕切開後變黑怎麼辦？
切片後立刻泡進清水，水裡加少許白醋或檸檬汁，可減少氧化變色；下鍋前瀝乾即可。
蓮藕要煮多久才會熟？
切薄片快炒約三至五分鐘，口感仍會爽脆；煮湯則切厚片後小火燉約三十至四十分鐘，會更軟綿。
怎麼挑新鮮的蓮藕？
挑藕身結實、表皮完整且沒有軟爛斑點的；切面孔洞乾淨、沒有異味較好。藕節間通常會藏泥，料理前要把孔洞沖洗乾淨。
蓮藕買回家要怎麼保存？
未切的蓮藕用廚房紙巾包好，放入冰箱蔬果室；切開後以保鮮膜包緊冷藏，並盡早料理。切片若要暫放，泡在加少許醋的清水裡冷藏。
蓮藕可以生吃嗎？
蓮藕雖可生食，但表面和孔洞容易夾帶泥沙，必須徹底刷洗、削皮並沖淨；一般料理煮熟更方便，也較容易清理孔洞裡的髒污。
蓮藕適合做哪些家常菜？
蓮藕排骨湯、涼拌蓮藕和蓮藕炒肉片都很常見；切薄片與木耳、甜椒快炒，或切厚片和排骨、花生一起燉湯，都能帶出不同口感。
蓮藕的膳食纖維多嗎？
蓮藕每一百公克含有 4.9 g 膳食纖維；一份約八十一公克的切片，約含 4 g。
資料來源：USDA FoodData Central 169250 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
