了解餐盤裡的營養
紫菜
熱量與營養成分
紫菜屬,乾燥或脫水
257
大卡kcal 每 100 g
蛋白質30 g
碳水12 g
脂肪1.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 257 kcal —
- 蛋白質 30 g 60%
- 碳水化合物 12 g 4%
- 脂肪 1.8 g 2%
- 飽和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纖維 37 g 131%
- 糖 0 g —
- 鈉 1900 mg 83%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1480 µg 164%
- 維生素 C 63.9 mg 71%
- 維生素 D 0.56 µg 3%
- 維生素 E 3.1 mg 21%
- 維生素 K 225 µg 188%
- 硫胺素（B1） 0.54 mg 45%
- 核黃素（B2） 1.8 mg 141%
- 菸鹼素（B3） 6.3 mg 39%
- 泛酸（B5） 0.25 mg 5%
- 維生素 B6 0.53 mg 31%
- 葉酸（B9） 31.8 µg 8%
礦物質
- 鈣 440 mg 34%
- 鐵 36.4 mg 202%
- 鎂 480 mg 114%
- 磷 491 mg 39%
- 鉀 1760 mg 37%
- 鋅 4.4 mg 40%
- 銅 1 mg 114%
- 錳 3.9 mg 168%
- 硒 41.1 µg 75%
- 碘 5620 µg 3747%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 257 | 30 g | 12 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 15 g | 5.9 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 386 | 45 g | 18 g | 2.7 g |
| 200 g | 200 g | 514 | 60 g | 23 g | 3.5 g |
| 250 g | 250 g | 643 | 76 g | 29 g | 4.4 g |
相似食物
關於紫菜的常見問題
紫菜煮湯要泡多久，煮幾分鐘？
乾紫菜先用清水快速沖一下，泡約 1–2 分鐘至鬆開，瀝乾後放進湯裡煮約 1 分鐘即可；煮太久容易軟爛、失去鮮味。
紫菜蛋花湯怎麼煮才不會結成一團？
紫菜先泡開、撕成小片，放進滾湯裡煮約 1 分鐘，再把打散的蛋液沿著湯面細細淋入，稍等片刻再輕輕攪動。起鍋前加蔥花或幾滴香油就很適合。
買乾紫菜時怎麼挑？
挑乾燥、摸起來不潮黏，聞起來有海藻清香而沒有霉味或油耗味的產品；碎片多寡不一定代表品質。若包裝內有受潮結塊或異味，就別買。
乾紫菜開封後怎麼保存？
放進密封袋或密封罐，置於陰涼乾燥處，遠離爐火和水槽蒸氣；天氣潮濕時可密封冷藏，取用前讓容器回到室溫再打開，避免水氣凝結。
紫菜除了煮湯，還能做哪些料理？
紫菜常用來煮蛋花湯、貢丸湯或豆腐湯，也可以拌入飯糰、粥和炒飯。乾紫菜先泡開瀝乾，再加入料理，較容易均勻分散。
紫菜和海苔有什麼不同？
兩者都來自食用海藻，但紫菜通常是乾燥後用來煮湯的片狀原料；海苔多指壓成薄片、烘烤後直接吃或包飯的產品，有些海苔也是以紫菜製成。
紫菜可以用什麼代替？
煮湯時可用乾裙帶菜代替，口感會比較厚、滑；若是想要海藻香氣，也能用少量海苔剪碎加入，但海苔通常已烘烤或調味，應在起鍋前放入。
紫菜的碘含量高嗎？
紫菜含碘，5620 µg／100 g；乾紫菜重量輕，烹調時用量不大也能帶出海味，不必為了增加營養而大量食用。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20987 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
