了解餐盤裡的營養
羊腰肉
熱量與營養成分
僅瘦肉，修剪至1/4英吋脂肪，優選級，生
143
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪5.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 143 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 5.9 g 8%
- 飽和脂肪 2.1 g 11%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 68 mg 3%
- 膽固醇 66 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 0.19 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 11%
- 核黃素（B2） 0.23 mg 18%
- 菸鹼素（B3） 6.5 mg 41%
- 泛酸（B5） 0.66 mg 13%
- 維生素 B6 0.17 mg 10%
- 葉酸（B9） 24 µg 6%
- 維生素 B12 2.2 µg 92%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 1.9 mg 11%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 190 mg 15%
- 鉀 276 mg 6%
- 鋅 3.2 mg 29%
- 銅 0.13 mg 14%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 23.6 µg 43%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 21 g | 0 g | 5.9 g |
| 1 份 | 28.4 g | 41 | 5.9 g | 0 g | 1.7 g |
| 2 份 | 56.7 g | 81 | 12 g | 0 g | 3.4 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 20 | 3 g | 0 g | 0.8 g |
| 3 份 | 85.1 g | 122 | 18 g | 0 g | 5.1 g |
| 4 份 | 113.4 g | 162 | 24 g | 0 g | 6.7 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 10 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 31 g | 0 g | 8.9 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 52 g | 0 g | 15 g |
關於羊腰肉的常見問題
羊腰肉適合怎麼煎，才不會變柴？
先用廚房紙巾擦乾，熱鍋加少量油，每面煎約 2–3 分鐘至表面上色；較厚的肉排可轉小火加蓋續煎。離鍋後靜置 5 分鐘再切，肉汁較不容易流失。
羊腰肉要煎到幾分熟？
羊腰肉排可煎至中心約 63°C，離火靜置至少 3 分鐘；用食物溫度計從側面插入最厚處測量。若是絞碎羊肉，則要煮至中心達 71°C。
羊腰肉怎麼去腥？
先修掉外層厚脂肪與銀色筋膜，再用紙巾擦乾；以蒜頭、迷迭香、黑胡椒和少量檸檬汁醃約 30 分鐘即可。檸檬汁別醃太久，否則表面容易變軟。
羊腰肉可以冷凍保存嗎？
可以。分成一次吃完的份量，用密封袋包好並擠出空氣，冷凍保存；要料理時放冷藏室慢慢解凍，不要放在室溫退冰。解凍後盡快煮熟，不要反覆冷凍。
羊腰肉適合搭配什麼？
煎好的羊腰肉很適合配烤馬鈴薯、烤紅蘿蔔或薄荷醬；也可切片加入孜然、洋蔥與甜椒一起快炒，搭配皮塔餅或米飯。
羊腰肉和羊腰內肉有什麼不同？
羊腰內肉通常更瘦，羊腰肉則帶有較多脂肪；每 100 g 羊腰內肉約有 194 大卡、11.9 g 脂肪，羊腰肉約有 143 大卡、5.9 g 脂肪。羊腰肉的脂肪能幫助煎烤時保持多汁。
羊腰肉的營養有什麼特色？
羊腰肉是蛋白質與維生素 B12 的來源，每 100 g 含 21 g 蛋白質及 2.2 µg 維生素 B12。一般一份約 65 g 可食羊腰肉，適合做成一人份主菜。
資料來源：USDA FoodData Central 172491 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
