了解餐盤裡的營養
豆薯
熱量與營養成分
生
38
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.7 g
碳水3.9 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 38 kcal —
- 蛋白質 0.7 g 1%
- 碳水化合物 3.9 g 1%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 4.9 g 18%
- 糖 1.8 g —
- 鈉 4 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 20.2 mg 22%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.46 mg 3%
- 維生素 K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.2 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.14 mg 3%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 12 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 13.6 mg 2%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 0.6 mg 3%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 18 mg 1%
- 鉀 150 mg 3%
- 鋅 0.16 mg 1%
- 銅 0.05 mg 5%
- 錳 0.06 mg 3%
- 硒 0.7 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 38 | 0.7 g | 3.9 g | 0.1 g |
| 1 份 | 120 g | 46 | 0.9 g | 4.7 g | 0.1 g |
| 2 份 | 240 g | 91 | 1.7 g | 9.4 g | 0.2 g |
| ½ 份 | 60 g | 23 | 0.4 g | 2.4 g | 0.1 g |
| 3 份 | 360 g | 137 | 2.6 g | 14 g | 0.3 g |
| 4 份 | 480 g | 182 | 3.5 g | 19 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 0.4 g | 2 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 57 | 1.1 g | 5.9 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 76 | 1.4 g | 7.8 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 95 | 1.8 g | 9.8 g | 0.2 g |
關於豆薯的常見問題
豆薯可以生吃嗎？
可以。削去厚皮後切片或切絲，口感清脆多汁，適合直接吃，也常用來做涼拌菜。
豆薯要怎麼削皮、切了才不會滑手？
先把豆薯洗淨，切成方便握住的大塊，再用刀削掉外皮和底下較韌的纖維層；最後切片或切絲。若要炒，切成粗絲比較不容易炒軟。
豆薯炒多久才會脆？
熱鍋下油，先炒香蒜末，再放豆薯絲大火快炒約三至五分鐘；炒到稍微變軟但仍爽脆就起鍋。也可以加肉絲、紅蘿蔔絲或蝦米一起炒。
豆薯可以做哪些料理？
豆薯切絲後可拌醋、糖和少許鹽做涼拌，也常加入春捲餡，或和肉絲一起快炒。切成細條生吃，搭配檸檬汁或沾醬也很清爽。
豆薯買回家怎麼保存？
整顆未削皮的豆薯放在陰涼乾燥處，避免受潮和曝曬；天氣炎熱時可放冰箱蔬果室。切開或削皮後用保鮮盒冷藏，盡量在幾天內吃完。
豆薯和山藥有什麼不同？
豆薯水分多、口感清脆，生吃或快炒都合適；山藥質地較黏滑，通常蒸煮、煮湯或磨成泥。每 100 g 山藥有 118 kcal，豆薯則是 38 kcal。
豆薯有哪些值得注意的營養？
豆薯是維生素 C 的來源；一份切片約 120 g，含有 24.2 mg 維生素 C。
資料來源：USDA FoodData Central 170073 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
