了解餐盤裡的營養
日本素麵
熱量與營養成分
乾
356
大卡kcal 每 100 g
蛋白質11 g
碳水70 g
脂肪0.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 356 kcal —
- 蛋白質 11 g 23%
- 碳水化合物 70 g 25%
- 脂肪 0.8 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 4.3 g 15%
- 鈉 1840 mg 80%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.88 mg 5%
- 泛酸（B5） 0.49 mg 10%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 14 µg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 23 mg 2%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 28 mg 7%
- 磷 80 mg 6%
- 鉀 164 mg 3%
- 鋅 0.45 mg 4%
- 銅 0.14 mg 16%
- 錳 0.48 mg 21%
- 硒 8.3 µg 15%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 356 | 11 g | 70 g | 0.8 g |
| 1 份 | 57 g | 203 | 6.5 g | 40 g | 0.5 g |
| 2 份 | 114 g | 406 | 13 g | 80 g | 0.9 g |
| ½ 份 | 28.5 g | 101 | 3.2 g | 20 g | 0.2 g |
| 3 份 | 171 g | 609 | 19 g | 119 g | 1.4 g |
| 4 份 | 228 g | 812 | 26 g | 159 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 5.7 g | 35 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 534 | 17 g | 105 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 712 | 23 g | 140 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 890 | 28 g | 175 g | 2 g |
關於日本素麵的常見問題
日本素麵要煮幾分鐘？
水滾後放入麵條，依包裝時間煮，通常約 1–2 分鐘；麵條細，煮久容易軟爛。立刻撈起放入冷水沖洗並搓掉表面黏液，再瀝乾食用。
日本素麵怎麼吃才好吃？
冰鎮後沾麵露是經典吃法；麵露可搭配蔥花、薑泥或紫蘇。想吃熱的，可把煮好的麵放進熱湯，做成湯素麵。
日本素麵可以煮成炒麵嗎？
可以，但先煮到剛熟、沖冷水並充分瀝乾，炒時才不容易黏成一團。用熱鍋快速拌炒，搭配蔬菜、蛋或肉片，醬汁少量分次加入。
日本素麵和日本蕎麥麵有什麼不同？
日本素麵主要以小麥粉製成，口感細滑；日本蕎麥麵含蕎麥粉，香氣較明顯，每 100 g 蛋白質約 14.4 g，素麵則有 11 g。
日本素麵開封後怎麼保存？
乾麵要密封放在陰涼、乾燥處，遠離水氣和強烈氣味；若受潮或出現異味就不要吃。煮熟的麵瀝乾後冷藏，盡量在一兩天內吃完。
日本素麵可以用什麼麵代替？
冷麵沾醬時，可用細麵條代替，但口感和烹煮時間會不同。需要無麩質選擇時可改用米粉，並依包裝指示烹煮；米粉每 100 g 蛋白質約 6 g，素麵則有 11 g。
日本素麵的鹹味從哪裡來？
乾日本素麵常在製作時使用鹽水揉麵，因此麵條本身就可能帶鹹味；煮麵水通常不必再加鹽。煮好後沖洗，也能洗掉部分表面鹽分與澱粉。
日本素麵含有麩質嗎？
有。日本素麵通常以小麥粉製作，因此含有麩質；對小麥過敏的人應避免食用，也別把它當成無麩質麵食。
資料來源：USDA FoodData Central 168908 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
