了解餐盤裡的營養
菠蘿蜜
熱量與營養成分
僅果肉，生的，去皮
蛋白質1.7 g
碳水21 g
脂肪0.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 蛋白質 1.7 g 3%
- 碳水化合物 21 g 7%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 1.5 g 5%
- 糖 19 g —
- 鈉 2 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 5.1 µg 1%
- 維生素 C 13.7 mg 15%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.92 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.24 mg 5%
- 維生素 B6 0.33 mg 19%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 24 mg 2%
- 鐵 0.23 mg 1%
- 鎂 29 mg 7%
- 磷 21 mg 2%
- 鉀 448 mg 10%
- 鋅 0.13 mg 1%
- 銅 0.08 mg 8%
- 錳 0.04 mg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1.7 g | 21 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | – | 0.9 g | 10 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | – | 2.6 g | 31 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | – | 3.4 g | 41 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | – | 4.3 g | 52 g | 1.6 g |
關於菠蘿蜜的常見問題
怎麼挑熟了的菠蘿蜜？
熟果會散發明顯的甜香，外皮按下去略有彈性；切開後果肉金黃、柔軟但不水爛。還沒熟的果實香氣較淡、果肉較硬，適合做鹹食。
切菠蘿蜜時怎麼避免黏得到處都是？
菠蘿蜜的乳汁很黏，先在刀刃和手上薄薄抹一層食用油，再把果實放在容易清洗的砧板上切。挖出黃色果肉後，去掉果肉裡的種子即可食用。
菠蘿蜜可以煮什麼？
未熟的菠蘿蜜纖維感較明顯，切塊煮咖哩、燉菜或做成撕絲口感的鹹食都合適；熟果肉則常直接吃，也可加進甜品或打成果昔。
菠蘿蜜怎麼保存？
整顆未熟的菠蘿蜜放在陰涼通風處，等香氣變濃、果皮略軟再切。切開後把果肉裝進密封盒冷藏，盡量在幾天內吃完；也可以分裝冷凍。
菠蘿蜜的種子可以吃嗎？
可以，但不要生吃；先把種子煮熟或烤熟，再剝掉外皮食用。煮熟的種子口感粉糯，能加進咖哩或湯裡。
菠蘿蜜和麵包果有什麼不同？
熟菠蘿蜜以香甜果肉為主，麵包果通常在未熟時烹煮，口感較像澱粉質蔬菜；每 100 g 麵包果有 4.9 g 纖維，菠蘿蜜則有 1.5 g。
菠蘿蜜含有維生素 C 嗎？
菠蘿蜜是維生素 C 的來源，每 100 g 含 13.7 mg。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 13499 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
