了解餐盤裡的營養

內裙牛排

熱量與營養成分

無骨，可分離瘦肉和脂肪，脂肪修切至全無，choice等級，生

195
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪13 g

營養成分

每 100 g% 每日參考值
  • 熱量 195 kcal —
  • 蛋白質 20 g 40%
  • 碳水化合物 0 g 0%
  • 脂肪 13 g 16%
  • 飽和脂肪 5 g 25%
  • 膳食纖維 0 g 0%
  • 糖 0 g —
  • 鈉 65 mg 3%
  • 膽固醇 65 mg 22%

維生素與礦物質

每 100 g% 每日參考值

維生素

  • 維生素 A 4 µg 0%
  • 維生素 C 0 mg 0%
  • 維生素 D 0.1 µg 1%
  • 維生素 E 0.17 mg 1%
  • 維生素 K 1.5 µg 1%
  • 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
  • 核黃素（B2） 0.28 mg 21%
  • 菸鹼素（B3） 5.1 mg 32%
  • 泛酸（B5） 0.62 mg 12%
  • 維生素 B6 0.42 mg 25%
  • 葉酸（B9） 3 µg 1%
  • 維生素 B12 2.5 µg 103%
  • 膽鹼 45.7 mg 8%

礦物質

  • 鈣 6 mg 0%
  • 鐵 1.7 mg 9%
  • 鎂 20 mg 5%
  • 磷 144 mg 12%
  • 鉀 254 mg 5%
  • 鋅 6 mg 54%
  • 銅 0.08 mg 9%
  • 錳 0.08 mg 4%
  • 硒 23.1 µg 42%

各份量熱量

份量重量熱量蛋白質碳水脂肪
100 g100 g19520 g0 g13 g
1 份113 g22023 g0 g14 g
2 份226 g44145 g0 g29 g
½ 份56.5 g11011 g0 g7.2 g
3 份339 g66168 g0 g43 g
4 份452 g88191 g0 g58 g
50 g50 g9810 g0 g6.4 g
150 g150 g29330 g0 g19 g
200 g200 g39040 g0 g26 g
250 g250 g48850 g0 g32 g

關於內裙牛排的常見問題

內裙牛排要怎麼煎才不會又韌又乾？

先用廚房紙巾擦乾，平底鍋燒到很熱後下少許油；薄片每面煎約 2 分鐘，煎到表面上色、中心仍帶粉紅即可。起鍋後靜置 5 分鐘，再逆著肉紋切薄片。

內裙牛排需要先醃嗎？

不一定；鹽和黑胡椒在下鍋前撒上就很夠味。想做墨西哥風味法士達，可用萊姆汁、蒜末、孜然和少許油醃 30 分鐘，煎好後切片與甜椒、洋蔥一起包玉米餅。

內裙牛排怎麼切才比較好咬？

先找出肉表面一條條平行的肌肉紋理，再沿著垂直方向切成薄片，也就是逆紋切。整塊煎好再切，通常比先切小塊下鍋更容易保住肉汁。

內裙牛排適合做哪些料理？

它的肉味濃、纖維明顯，適合大火快煎後切片，做法士達、牛肉沙拉或越南風味牛肉河粉；也能切成細條炒洋蔥、甜椒。厚重燉煮較不適合，容易失去嫩度。

生的內裙牛排可以放冰箱多久？

冷藏在 4°C 以下，最好在購買後 1 至 2 天內烹調；若暫時不吃，密封後冷凍保存。解凍時放在冰箱冷藏室，別放在室溫下退冰。

內裙牛排煎好後可以放多久？

熟牛排應在 2 小時內冷藏，裝進密封容器後可冷藏約 3 至 4 天。再吃時加熱到中心冒熱氣；切片後與醬汁一起回鍋短炒，較不容易變乾。

內裙牛排有哪些營養特點？

每 100 g 含有 20 g 蛋白質，鋅含量高；維生素 B12 也很突出，每 100 g 有 2.5 µg。它的脂肪中含有飽和脂肪，每 100 g 為 5 g。

資料來源：USDA FoodData Central 172159 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維