了解餐盤裡的營養
後腿火腿
熱量與營養成分
醃製，豬肉，帶骨，僅可分離的瘦肉，未加熱
125
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水0.3 g
脂肪2.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 125 kcal —
- 蛋白質 24 g 49%
- 碳水化合物 0.3 g 0%
- 脂肪 2.9 g 4%
- 飽和脂肪 0.9 g 4%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 737 mg 32%
- 膽固醇 63 mg 21%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 0.26 mg 2%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.52 mg 43%
- 核黃素（B2） 0.23 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 7 mg 44%
- 泛酸（B5） 0.63 mg 13%
- 維生素 B6 0.51 mg 30%
- 葉酸（B9） 1 µg 0%
- 維生素 B12 0.56 µg 23%
- 膽鹼 91.9 mg 17%
礦物質
- 鈣 7 mg 1%
- 鐵 1.1 mg 6%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 267 mg 21%
- 鉀 385 mg 8%
- 鋅 2.6 mg 24%
- 銅 0.87 mg 96%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 21.4 µg 39%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 25 g | 0.3 g | 2.9 g |
| 1 份 | 85 g | 106 | 21 g | 0.3 g | 2.5 g |
| 2 份 | 170 g | 213 | 42 g | 0.5 g | 5 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 53 | 10 g | 0.1 g | 1.2 g |
| 3 份 | 255 g | 319 | 62 g | 0.8 g | 7.4 g |
| 4 份 | 340 g | 425 | 83 g | 1.1 g | 9.9 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 12 g | 0.2 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 37 g | 0.5 g | 4.4 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 49 g | 0.6 g | 5.8 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 61 g | 0.8 g | 7.3 g |
關於後腿火腿的常見問題
後腿火腿是豬的哪個部位？
它是以豬後腿製成的火腿，肉質通常較瘦，常切片或切塊食用。若包裝標示為熟火腿，通常可直接吃；生火腿則須依包裝指示處理。
後腿火腿怎麼加熱才不會變乾？
切片後用平底鍋以中小火短暫煎熱，或放進湯、燉菜最後幾分鐘再加；火腿已熟，煮太久容易變鹹、變硬。若是整塊火腿，切片後再加熱會比較容易掌握。
後腿火腿開封後怎麼保存？
開封後密封冷藏，並使用乾淨的刀具夾取；若短時間內吃不完，可分成每次所需的份量冷凍，食用前放冷藏室解凍。若出現異味、黏滑或包裝膨脹，就不要吃。
後腿火腿適合做哪些料理？
切丁加入蛋炒飯、玉米濃湯或義大利麵，能替料理添上鹹香；也可夾進三明治，搭配生菜、番茄與芥末。料理時先試味道再加鹽，火腿本身已有鹹味。
沒有後腿火腿時可以用什麼代替？
三明治可改用烤熟的豬後腿肉或雞肉片；煮湯、炒飯則可用培根或其他熟火腿，但培根油脂較多，通常也更鹹，宜減量並少加鹽。
後腿火腿和生豬後腿肉有什麼不同？
後腿火腿是經加工調味的成品，通常可直接食用；生豬後腿肉則要煮熟才能吃。兩者每百克蛋白質相近：後腿火腿為24 g，生豬後腿肉瘦肉為21.8 g。
一次吃多少後腿火腿比較常見？
一份熟火腿約85 g，切片後大約可夾一份三明治或加入一碗料理。後腿火腿每85 g含有21 g蛋白質與626 mg鈉；搭配蔬菜和未另外加鹽的主食較合適。
後腿火腿含有哪些值得留意的營養？
每100 g後腿火腿含有24 g蛋白質；硒每100 g為21.4 µg，達到「高」的標準。火腿屬加工肉品，搭配蔬菜等食物輪替食用即可。
資料來源：USDA FoodData Central 169174 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
