了解餐盤裡的營養
火雞碎肉
熱量與營養成分
93%瘦肉，7%脂肪，生
150
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪8.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 150 kcal —
- 蛋白質 19 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.3 g 11%
- 飽和脂肪 2.2 g 11%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 69 mg 3%
- 膽固醇 74 mg 25%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 22 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.4 µg 2%
- 維生素 E 0.11 mg 1%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.19 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 5.4 mg 34%
- 泛酸（B5） 1 mg 20%
- 維生素 B6 0.35 mg 21%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 1.2 µg 50%
- 膽鹼 53 mg 10%
礦物質
- 鈣 21 mg 2%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 193 mg 15%
- 鉀 213 mg 5%
- 鋅 2.5 mg 23%
- 銅 0.11 mg 12%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 19 µg 35%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 150 | 19 g | 0 g | 8.3 g |
| 1 份 | 113 g | 170 | 21 g | 0 g | 9.4 g |
| 2 份 | 226 g | 339 | 42 g | 0 g | 19 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 85 | 11 g | 0 g | 4.7 g |
| 3 份 | 339 g | 509 | 64 g | 0 g | 28 g |
| 4 份 | 452 g | 678 | 85 g | 0 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 9.4 g | 0 g | 4.2 g |
| 150 g | 150 g | 225 | 28 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 300 | 38 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 375 | 47 g | 0 g | 21 g |
關於火雞碎肉的常見問題
火雞碎肉要煮到幾度才熟？
用食物溫度計量最厚處，中心達 74°C 就熟；炒散時邊翻炒邊確認沒有粉紅生肉，別只靠表面變色判斷。
火雞碎肉怎麼炒才不會乾柴？
先把鍋燒熱、加少許油，再下肉攤開煎到接觸鍋面的部分上色，之後才炒散；熟透後立刻起鍋，避免一直炒到水分全乾。
火雞碎肉適合做哪些料理？
可以做火雞肉醬義大利麵、塔可餡、肉丸或炒飯；它味道較清淡，搭配洋蔥、蒜、孜然、辣椒粉或醬油都很合適。
火雞碎肉可以冷凍保存嗎？
可以，分成每餐用量裝入密封袋，壓平並標上日期後冷凍；烹調前放冷藏室解凍，解凍後不要再放回冷凍庫。
火雞碎肉能代替牛絞肉嗎？
多數肉醬、漢堡排和墨西哥塔可餡都能互換；火雞碎肉味道較淡，煮肉醬時可多加香料，並留意它容易因煮太久而變乾。
火雞碎肉和雞肉末有什麼差別？
每 100 g 火雞碎肉含 19 g 蛋白質，雞肉末為 17.4 g；兩者脂肪量接近，火雞碎肉常見的風味也較溫和。
火雞碎肉可以直接吃生的嗎？
不可以。絞碎會讓肉表面可能帶有的細菌混入肉中，應煮到中心達 74°C；處理生肉後也要清洗雙手、刀具和砧板。
一餐吃多少火雞碎肉比較合適？
一份熟火雞碎肉約 85 g，約是由 113 g 生肉烹調而成；搭配蔬菜、米飯或馬鈴薯，就能組成一餐。
資料來源：USDA FoodData Central 172850 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
