了解餐盤裡的營養
薑粉
熱量與營養成分
335
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9 g
碳水58 g
脂肪4.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 335 kcal —
- 蛋白質 9 g 18%
- 碳水化合物 58 g 21%
- 脂肪 4.2 g 5%
- 飽和脂肪 2.6 g 13%
- 膳食纖維 14 g 50%
- 糖 3.4 g —
- 鈉 27 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 0.7 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0.8 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.17 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 9.6 mg 60%
- 泛酸（B5） 0.48 mg 10%
- 維生素 B6 0.63 mg 37%
- 葉酸（B9） 13 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 41.2 mg 7%
礦物質
- 鈣 114 mg 9%
- 鐵 19.8 mg 110%
- 鎂 214 mg 51%
- 磷 168 mg 13%
- 鉀 1320 mg 28%
- 鋅 3.6 mg 33%
- 銅 0.48 mg 53%
- 錳 33.3 mg 1448%
- 硒 55.8 µg 101%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 9 g | 58 g | 4.2 g |
| 1 份 | 1.8 g | 6 | 0.2 g | 1 g | 0.1 g |
| 2 份 | 3.6 g | 12 | 0.3 g | 2.1 g | 0.2 g |
| ½ 份 | 0.9 g | 3 | 0.1 g | 0.5 g | 0 g |
| 3 份 | 5.4 g | 18 | 0.5 g | 3.1 g | 0.2 g |
| 4 份 | 7.2 g | 24 | 0.6 g | 4.1 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 4.5 g | 29 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 14 g | 86 g | 6.4 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 18 g | 115 g | 8.5 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 23 g | 144 g | 11 g |
關於薑粉的常見問題
薑粉可以直接泡成薑茶嗎？
可以；把約半茶匙薑粉拌入一杯熱水，靜置幾分鐘，再攪勻飲用。薑粉不會完全溶解，喝到杯底有些沉澱是正常的；想要甜味可加蜂蜜。
做餅乾或蛋糕時，薑粉什麼時候加？
先把薑粉和麵粉、肉桂等乾性材料拌勻，再加入濕性材料，香氣會分布得比較均勻。薑餅、薑味蛋糕和南瓜派都常用薑粉；若想味道更明顯，可和肉桂、丁香一起搭配。
薑粉能代替新鮮薑嗎？要用多少？
可以，但薑粉味道較集中，也沒有新鮮薑的水分與纖維。食譜要用一湯匙磨碎的新鮮薑時，可先改用約四分之一茶匙薑粉，再依成品味道調整。
煮咖哩或燉肉時，薑粉要何時下鍋？
炒香洋蔥、蒜頭和香料時就能加入薑粉，炒約半分鐘至香氣出來，再加液體或食材；火太大容易讓粉末焦苦。薑粉也適合拌進咖哩、肉類醃料和濃湯。
薑粉開封後怎麼保存？
裝進密封罐，放在陰涼、乾燥、避光處，並用乾燥的量匙取用。爐台旁和水槽旁容易受熱、受潮；若香氣變淡或出現結塊、霉味，就不適合再用。
薑粉和薑黃粉有什麼不同？
薑粉由乾燥薑根磨成，帶辛香與溫熱感，常用在薑餅、薑茶和咖哩；薑黃粉則來自薑黃根，顏色鮮黃、味道較土質，常用來調色和做咖哩。兩者不能完全互換。
薑粉是用什麼做成的？
薑粉是把薑根乾燥後磨細製成，和把新鮮薑切碎或磨泥並不相同。購買時可選香氣清楚、粉末乾爽且沒有結塊的產品；配料單只有薑時，味道也較容易掌握。
資料來源：USDA FoodData Central 170926 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
