了解餐盤裡的營養
牛肉餅
熱量與營養成分
93%瘦肉/7%脂肪，熟，烤
193
大卡kcal 每 100 g
蛋白質26 g
碳水0 g
脂肪8.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 193 kcal —
- 蛋白質 26 g 52%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.9 g 11%
- 飽和脂肪 3.7 g 18%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 66 mg 3%
- 膽固醇 88 mg 29%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.12 mg 1%
- 維生素 K 1.2 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 5.8 mg 36%
- 泛酸（B5） 0.66 mg 13%
- 維生素 B6 0.41 mg 24%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 2.5 µg 105%
- 膽鹼 84.8 mg 15%
礦物質
- 鈣 9 mg 1%
- 鐵 2.8 mg 15%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 205 mg 16%
- 鉀 342 mg 7%
- 鋅 6.4 mg 58%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 21.5 µg 39%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 26 g | 0 g | 8.9 g |
| 1 份 | 85 g | 164 | 22 g | 0 g | 7.6 g |
| 2 份 | 170 g | 328 | 45 g | 0 g | 15 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 82 | 11 g | 0 g | 3.8 g |
| 3 份 | 255 g | 492 | 67 g | 0 g | 23 g |
| 4 份 | 340 g | 656 | 89 g | 0 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 13 g | 0 g | 4.5 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 52 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 66 g | 0 g | 22 g |
關於牛肉餅的常見問題
牛肉餅要煎多久才熟？
平底鍋中火預熱後，每面煎約四至五分鐘；厚薄不同會影響時間，最可靠的做法是用食物溫度計確認中心達到 71°C。
牛肉餅煎的時候要不要一直壓？
不要一直用鍋鏟壓，肉汁會被擠出來，口感容易變乾。下鍋後等底面煎出焦香再翻面，通常翻一次就夠。
牛肉餅怎麼做才不會散開？
把牛絞肉輕輕拌勻、整形成中間略凹的厚餅，煎之前冷藏約 15 分鐘；別反覆揉捏，否則肉餅容易變緊實。
牛肉餅可以冷凍保存嗎？
可以。生肉餅先用烘焙紙隔開，再放密封袋冷凍；要煎時先在冷藏室解凍，並在解凍後一至兩天內煮熟。
牛肉餅適合搭配什麼？
夾漢堡最常見，也可配起司、炒洋蔥和生菜；不夾麵包時，搭配馬鈴薯泥、烤蔬菜或番茄醬汁都很合適。
牛肉餅和牛絞肉有什麼不同？
牛肉餅已經整形成可直接煎烤的肉餅；牛絞肉則是未成形的絞碎牛肉，能拿來做肉醬、肉丸或自己調味整形。
牛肉餅和牛肉漢堡排哪個脂肪比較少？
以每 100 g 計，牛肉餅含脂肪 8.9 g，牛肉漢堡排為 18.7 g；但實際差異也會受配方和肥瘦比例影響。
牛肉餅有哪些營養特色？
牛肉餅是蛋白質的來源，也含有鋅、維生素 B12 和菸鹼素；每 85 g 約有 26 g 蛋白質。
資料來源：USDA FoodData Central 174752 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
