了解餐盤裡的營養
牛肉餅
熱量與營養成分
75%瘦肉/25%脂肪，熟，烤
279
大卡kcal 每 100 g
蛋白質26 g
碳水0 g
脂肪19 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 279 kcal —
- 蛋白質 26 g 51%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 19 g 24%
- 飽和脂肪 7.2 g 36%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 78 mg 3%
- 膽固醇 88 mg 29%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.12 mg 1%
- 維生素 K 2.2 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 4.8 mg 30%
- 泛酸（B5） 0.66 mg 13%
- 維生素 B6 0.35 mg 21%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 2.8 µg 117%
- 膽鹼 79.3 mg 14%
礦物質
- 鈣 30 mg 2%
- 鐵 2.4 mg 13%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 189 mg 15%
- 鉀 289 mg 6%
- 鋅 6.2 mg 56%
- 銅 0.08 mg 8%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 21.5 µg 39%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 279 | 26 g | 0 g | 19 g |
| 1 份 | 85 g | 237 | 22 g | 0 g | 16 g |
| 2 份 | 170 g | 474 | 44 g | 0 g | 32 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 119 | 11 g | 0 g | 8 g |
| 3 份 | 255 g | 711 | 65 g | 0 g | 48 g |
| 4 份 | 340 g | 949 | 87 g | 0 g | 64 g |
| 50 g | 50 g | 140 | 13 g | 0 g | 9.4 g |
| 150 g | 150 g | 419 | 38 g | 0 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 558 | 51 g | 0 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 698 | 64 g | 0 g | 47 g |
關於牛肉餅的常見問題
牛肉餅要煎多久才熟？
平底鍋以中火加熱，厚度約1.5公分的牛肉餅每面煎約4至5分鐘；最穩妥的做法是用食物溫度計確認中心達71°C。
牛肉餅怎麼煎才不會散開？
把牛肉餅輕輕整形成比漢堡麵包略寬的圓片，不要反覆揉捏或壓扁；下鍋後等底面煎出焦色再翻面，通常比較不易碎散。
牛肉餅可以冷凍嗎？
可以，將生牛肉餅用烘焙紙隔開，再放進密封冷凍袋冷凍；要煮之前放在冰箱冷藏室解凍，不要在室溫下退冰。
牛肉餅開封後可以放多久？
生牛肉餅放在冰箱冷藏室，最好在一至兩天內煮熟；煮好的牛肉餅則冷藏保存，並在三至四天內吃完。
牛肉餅除了做漢堡，還能怎麼吃？
煎熟後可以切塊拌入番茄義大利麵醬，也能搭配馬鈴薯泥、煎蛋或炒洋蔥；做漢堡時加生菜、番茄和起司，就是常見搭配。
牛肉餅和火雞肉餅，哪個脂肪比較少？
以每100克計，火雞肉餅含脂肪16.2克，牛肉餅含19克；若想選脂肪較少的肉餅，火雞肉餅較低。
一片牛肉餅大約有多少蛋白質？
一片常見份量約85克，含有22克蛋白質；實際份量會因肉餅大小而不同。
資料來源：USDA FoodData Central 174038 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
