了解餐盤裡的營養
牛肉漢堡排
熱量與營養成分
瘦肉70% / 脂肪30%，熟製，烤製
277
大卡kcal 每 100 g
蛋白質25 g
碳水0 g
脂肪19 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 277 kcal —
- 蛋白質 25 g 51%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 19 g 24%
- 飽和脂肪 7.3 g 37%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 81 mg 4%
- 膽固醇 88 mg 29%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.12 mg 1%
- 維生素 K 3 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 4.5 mg 28%
- 泛酸（B5） 0.66 mg 13%
- 維生素 B6 0.34 mg 20%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 2.9 µg 121%
- 膽鹼 77.8 mg 14%
礦物質
- 鈣 35 mg 3%
- 鐵 2.3 mg 13%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 185 mg 15%
- 鉀 275 mg 6%
- 鋅 6.1 mg 56%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 21.5 µg 39%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 277 | 25 g | 0 g | 19 g |
| 1 份 | 85 g | 235 | 22 g | 0 g | 16 g |
| 2 份 | 170 g | 471 | 43 g | 0 g | 32 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 118 | 11 g | 0 g | 7.9 g |
| 3 份 | 255 g | 706 | 65 g | 0 g | 48 g |
| 4 份 | 340 g | 942 | 86 g | 0 g | 63 g |
| 50 g | 50 g | 139 | 13 g | 0 g | 9.3 g |
| 150 g | 150 g | 416 | 38 g | 0 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 554 | 51 g | 0 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 693 | 64 g | 0 g | 47 g |
關於牛肉漢堡排的常見問題
牛肉漢堡排要煎多久才熟？
平底鍋中火預熱後，每面煎約四至五分鐘；較厚的肉排可再多煎一會兒。最厚處中心達 71°C 才安全，煎好後靜置三分鐘再夾進漢堡。
怎麼煎牛肉漢堡排才不會乾柴？
肉排不要反覆翻面，也別用鍋鏟往下壓，否則肉汁容易流失。整形時在中央壓出淺凹痕，煎熟後肉排比較不會鼓成球狀。
牛肉漢堡排可以先做好冷凍嗎？
可以，用烘焙紙隔開肉排，再放入密封冷凍袋冷凍；要煎之前放冷藏室解凍，不要放在室溫退冰。生肉接觸過的盤子和器具，也要先洗淨再放熟食。
牛肉漢堡排適合搭配什麼？
夾漢堡時可搭生菜、番茄、洋蔥、起司和酸黃瓜；不做漢堡，也很適合配煎蛋、炒洋蔥或馬鈴薯泥。
牛肉漢堡排和牛肉絞肉排有什麼不同？
牛肉漢堡排通常是把絞牛肉整形成圓餅，方便夾漢堡；牛肉絞肉排也由絞肉做成，但常作為一道主菜，搭配醬汁和配菜。名稱相近，實際調味和肉的肥瘦仍要看產品做法。
牛肉漢堡排和火雞肉餅，哪個脂肪較少？
以每 100 g 計，火雞肉餅脂肪為 16.2 g，牛肉漢堡排為 19 g；火雞肉餅的蛋白質則為 25.9 g，牛肉漢堡排為 25 g。
一份牛肉漢堡排通常吃多少？
一片約 70 g 的牛肉漢堡排是常見份量，約含 194 kcal；做成大漢堡時，肉排常會更大，別把單片份量和整份餐點混為一談。
資料來源：USDA FoodData Central 168651 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
