了解餐盤裡的營養
茴香籽
熱量與營養成分
345
大卡kcal 每 100 g
蛋白質16 g
碳水12 g
脂肪15 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 345 kcal —
- 蛋白質 16 g 32%
- 碳水化合物 12 g 5%
- 脂肪 15 g 19%
- 飽和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纖維 40 g 142%
- 鈉 88 mg 4%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 7 µg 1%
- 維生素 C 21 mg 23%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.41 mg 34%
- 核黃素（B2） 0.35 mg 27%
- 菸鹼素（B3） 6.1 mg 38%
- 維生素 B6 0.47 mg 28%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 1196 mg 92%
- 鐵 18.5 mg 103%
- 鎂 385 mg 92%
- 磷 487 mg 39%
- 鉀 1694 mg 36%
- 鋅 3.7 mg 34%
- 銅 1.1 mg 119%
- 錳 6.5 mg 284%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 16 g | 13 g | 15 g |
| 1 份 | 2 g | 7 | 0.3 g | 0.2 g | 0.3 g |
| 2 份 | 4 g | 14 | 0.6 g | 0.5 g | 0.6 g |
| ½ 份 | 1 g | 3 | 0.2 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 3 份 | 6 g | 21 | 0.9 g | 0.7 g | 0.9 g |
| 4 份 | 8 g | 28 | 1.3 g | 1 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 7.9 g | 6.2 g | 7.4 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 24 g | 19 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 32 g | 25 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 40 g | 31 g | 37 g |
關於茴香籽的常見問題
茴香籽怎麼用才會更香？
先用乾鍋以小火烘炒約 1–2 分鐘，聞到甜甜的香氣就起鍋，放涼後再磨碎；整粒也可直接加入湯、燉菜或醃料。火太大容易炒焦，味道會發苦。
茴香籽可以直接吃嗎？
可以少量直接嚼，味道帶甜和淡淡的甘草香；也常把半茶匙至一茶匙籽泡入熱水，浸泡約 5–10 分鐘做成茴香籽茶。若是第一次吃，先從少量開始，確認沒有不適或過敏反應。
茴香籽適合加在哪些料理？
它常用於香腸、麵包、咖哩、燉肉和醃漬物，也很適合搭配豬肉、魚、番茄與豆類。做湯或燉菜時可整粒下鍋；做麵包或乾煎肉類，則先壓碎或磨碎讓香氣更均勻。
茴香籽和茴香球莖有什麼不同？
茴香籽是成熟後乾燥的種子，香氣濃，通常只用少量調味；茴香球莖是蔬菜，可切片生吃、烤或燉煮。兩者都有類似的甜香，但口感和料理用法並不相同。
茴香籽和蒔蘿籽可以互相替代嗎？
可以在醃漬物、麵包或燉菜中互換，但風味不完全相同：茴香籽較甜，帶甘草香；蒔蘿籽則有更鮮明的草本氣息。替代時先用相同份量，再依料理的香氣微調。
茴香籽怎麼保存才不容易走味？
放進乾燥、密封的容器，避開爐火旁、陽光直射和水氣；整粒通常比磨碎後更能保留香氣。每次取用都用乾燥的湯匙，若香味明顯變淡或出現霉味，就不要再使用。
茴香籽和八角的味道一樣嗎？
不一樣。兩者都有甘甜、近似甘草的香氣，但茴香籽的香味較清新、草本感較明顯；八角則更濃烈，常用於滷味和紅燒料理，不能總是直接等量替換。
茴香籽的營養通常一次吃多少？
茴香籽是調味料，一次常用一茶匙，約 2 g；一茶匙約有 0.8 g 膳食纖維。它風味濃，料理通常不需要放很多。
資料來源：USDA FoodData Central 171323 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
