了解餐盤裡的營養
濃縮咖啡
熱量與營養成分
萃取的、餐廳製作
9
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.1 g
碳水1.7 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 9 kcal —
- 蛋白質 0.1 g 0%
- 碳水化合物 1.7 g 1%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 14 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0.2 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.01 mg 0%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 5.2 mg 33%
- 泛酸（B5） 0.03 mg 1%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 1 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 2.6 mg 0%
礦物質
- 鈣 2 mg 0%
- 鐵 0.13 mg 1%
- 鎂 80 mg 19%
- 磷 7 mg 1%
- 鉀 115 mg 2%
- 鋅 0.05 mg 0%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.05 mg 2%
- 硒 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 9 | 0.1 g | 1.7 g | 0.2 g |
| 1 份 | 29.6 g | 3 | 0 g | 0.5 g | 0.1 g |
| 2 份 | 59.2 g | 5 | 0.1 g | 1 g | 0.1 g |
| ½ 份 | 14.8 g | 1 | 0 g | 0.2 g | 0 g |
| 3 份 | 88.8 g | 8 | 0.1 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 4 份 | 118.4 g | 11 | 0.1 g | 2 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 5 | 0.1 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 14 | 0.2 g | 2.5 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 18 | 0.2 g | 3.3 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 23 | 0.3 g | 4.2 g | 0.5 g |
關於濃縮咖啡的常見問題
在家用義式咖啡機怎麼沖濃縮咖啡？
雙份粉碗可先放約 18 g 中細研磨咖啡粉，整平後均勻填壓；以約 25–30 秒萃出約 36 g 咖啡液作為起點。若流得太快就磨細一些，太慢則磨粗一些。
濃縮咖啡適合用哪種咖啡豆？
選新鮮烘焙、標示適合義式沖煮的咖啡豆，先從中焙開始較容易調整；想要口感厚實可選深焙，想呈現果香則可試淺焙。豆子開封後整顆保存，沖煮前再研磨。
濃縮咖啡的咖啡豆怎麼保存？
把咖啡豆放進密封、不透光的容器，置於乾燥陰涼處，遠離爐火與水槽；不必冷藏，以免反覆取出時受潮並沾上冰箱氣味。磨好的咖啡粉香氣散得快，最好現磨現用。
濃縮咖啡上的 crema 是什麼？
Crema 是萃取時形成的金棕色泡沫，主要來自咖啡中的油脂與二氧化碳。泡沫厚薄不能單獨判斷咖啡好不好喝；豆子新鮮度、烘焙程度和萃取狀況都會影響它。
濃縮咖啡可以加冰做成什麼飲料？
想喝清爽一點，可把濃縮咖啡直接倒在冰塊上做冰濃縮；也可加氣泡水做 espresso tonic，先倒冰塊與氣泡水，再沿杯壁加入咖啡，較容易保留分層。
濃縮咖啡和美式咖啡有什麼不同？
美式咖啡通常是濃縮咖啡加熱水，喝起來較大杯、濃度較淡；濃縮咖啡則以少量水快速萃取，口感集中。要調美式，先把熱水倒入杯中，再加入濃縮咖啡即可。
無咖啡因濃縮咖啡和一般濃縮咖啡差在哪裡？
無咖啡因咖啡豆在烘焙前經過去除大部分咖啡因的處理，但通常仍可能殘留少量；沖煮方式與一般濃縮咖啡相同，風味則會隨豆子和處理方式而不同。
資料來源：USDA FoodData Central 171891 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
