了解餐盤裡的營養
埃波瓦斯起司
熱量與營養成分
由牛奶製成
286
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
脂肪24 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 286 kcal —
- 蛋白質 18 g 35%
- 脂肪 24 g 31%
- 飽和脂肪 17 g 85%
- 糖 0 g —
- 鈉 702 mg 31%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 K 1.7 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 1.2 mg 95%
- 菸鹼素（B3） 0.57 mg 4%
- 泛酸（B5） 1.1 mg 22%
- 維生素 B6 0.18 mg 11%
- 維生素 B12 1.7 µg 71%
礦物質
- 鈣 120 mg 9%
- 鐵 0.21 mg 1%
- 鎂 10 mg 2%
- 磷 220 mg 18%
- 鉀 140 mg 3%
- 鋅 0.5 mg 5%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.01 mg 0%
- 碘 21 µg 14%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 286 | 18 g | – | 24 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 8.8 g | – | 12 g |
| 150 g | 150 g | 429 | 26 g | – | 36 g |
| 200 g | 200 g | 572 | 35 g | – | 48 g |
| 250 g | 250 g | 715 | 44 g | – | 60 g |
關於埃波瓦斯起司的常見問題
埃波瓦斯起司要怎麼吃，才吃得出香氣？
從冰箱取出後放在室溫約半小時，再切開食用；中心會變得柔軟，香氣也更明顯。用小刀取一點抹在麵包上即可。
埃波瓦斯起司可以烤來吃嗎？
可以把起司放進耐熱小烤皿，以約 180°C 烤 10 至 15 分鐘，直到中心融化；搭配烤馬鈴薯或麵包沾著吃。烤的時間依起司大小調整，避免烤到油水分離。
埃波瓦斯起司適合搭配什麼？
它濃郁的香氣適合配酸甜的蘋果、梨子或葡萄，也可搭配核桃和硬皮麵包。法國勃根地常以當地白酒或紅酒搭配這款起司。
埃波瓦斯起司開封後怎麼保存？
用起司紙或烘焙紙包好，再放入有蓋容器冷藏，避免氣味沾到其他食物；不要用保鮮膜緊緊包住，否則容易積濕。取食前再放回室溫回溫。
埃波瓦斯起司外皮可以吃嗎？
可以吃。橘紅色外皮是在熟成期間以鹽水和當地白蘭地反覆擦洗形成的，味道比內部更強烈；不喜歡濃厚風味時，可以只吃柔軟的內部。
埃波瓦斯起司的氣味為什麼這麼濃？
它是洗皮起司，熟成時反覆擦洗外皮，促使表面微生物發展並形成濃烈氣味。外皮呈橘紅色、內部柔軟，是這種熟成方式的特色。
埃波瓦斯起司和沙烏爾斯起司有什麼不同？
兩者每 100 g 的熱量相近：埃波瓦斯起司為 286 kcal，沙烏爾斯起司為 278 kcal；沙烏爾斯起司的鈉較高，為 760 mg，埃波瓦斯起司則是 702 mg。埃波瓦斯起司的洗皮香氣通常更鮮明。
埃波瓦斯起司可以冷凍嗎？
不建議冷凍；解凍後質地容易變得乾碎或出水，原本柔軟細緻的口感會受影響。開封後以包紙冷藏，並盡早吃完。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 12038 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
