了解餐盤裡的營養
閃電泡芙
熱量與營養成分
264
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.8 g
碳水32 g
脂肪12 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 264 kcal —
- 蛋白質 5.8 g 12%
- 碳水化合物 32 g 11%
- 脂肪 12 g 15%
- 飽和脂肪 6.1 g 31%
- 膳食纖維 3.9 g 14%
- 糖 19 g —
- 鈉 92.5 mg 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 76.3 µg 8%
- 維生素 C 0.15 mg 0%
- 維生素 D 0.63 µg 3%
- 維生素 K 17.5 µg 15%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.19 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 0.55 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.39 mg 8%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 0.34 µg 14%
礦物質
- 鈣 68.4 mg 5%
- 鐵 1.2 mg 6%
- 鎂 11 mg 3%
- 磷 90 mg 7%
- 鉀 117 mg 2%
- 鋅 0.48 mg 4%
- 銅 0.07 mg 7%
- 錳 0.09 mg 4%
- 硒 12 µg 22%
- 碘 24 µg 16%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 264 | 5.8 g | 32 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 2.9 g | 16 g | 5.9 g |
| 150 g | 150 g | 396 | 8.7 g | 47 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 528 | 12 g | 63 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 660 | 15 g | 79 g | 30 g |
關於閃電泡芙的常見問題
閃電泡芙為什麼叫「閃電」泡芙？
法文 éclair 原意是「閃電」；名稱由來沒有定論，常見說法是它很快就被吃完，也有人認為是表面糖霜閃亮。
閃電泡芙要冰嗎？可以放多久？
有卡士達或鮮奶油餡的閃電泡芙，買回來就冷藏，最好當天吃完；冷藏久了外皮會吸濕變軟。若在室溫放了兩小時以上，尤其天氣炎熱時，就不要再留著吃。
閃電泡芙可以冷凍嗎？
可以冷凍，但解凍後外皮通常會變軟。用密封盒冷凍，食用前放冷藏慢慢解凍；不要用微波爐加熱有餡的泡芙，容易讓內餡過熱、外皮濕軟。
閃電泡芙怎麼回烤才不會軟掉？
回烤適合沒有餡、或能先取出內餡的泡芙：烤箱預熱至 160°C，烤約 5 分鐘，再放涼。已填餡的泡芙不建議整個回烤，卡士達容易受熱流出。
閃電泡芙和一般泡芙有什麼不同？
兩者都用膨鬆的泡芙麵糊烘烤；閃電泡芙通常擠成長條，填入卡士達等內餡，再淋上糖霜或巧克力，而一般泡芙多做成圓形。
閃電泡芙和巧克力閃電泡芙，哪個熱量較高？
巧克力閃電泡芙較高：每 100 g 約 303 kcal，閃電泡芙則為 264 kcal。巧克力版本的脂肪也較多，每 100 g 約 23.8 g，對比 12 g。
閃電泡芙裡面通常包什麼餡？
常見內餡是香草卡士達，也有巧克力卡士達、咖啡餡或鮮奶油餡。想讓外皮保持酥脆，最好在接近要吃時才填餡。
閃電泡芙含有哪些常見過敏原？
常見配方含小麥、蛋和乳製品；巧克力或裝飾配料也可能加入堅果或大豆成分。若你要避開特定食材，直接確認該款泡芙的配方與交叉接觸資訊。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 23477 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
