了解餐盤裡的營養
巴西里
熱量與營養成分
乾
292
大卡kcal 每 100 g
蛋白質27 g
碳水24 g
脂肪5.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 292 kcal —
- 蛋白質 27 g 53%
- 碳水化合物 24 g 9%
- 脂肪 5.5 g 7%
- 飽和脂肪 1.4 g 7%
- 膳食纖維 27 g 95%
- 糖 7.3 g —
- 鈉 452 mg 20%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 97 µg 11%
- 維生素 C 125 mg 139%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 9 mg 60%
- 維生素 K 1360 µg 1133%
- 硫胺素（B1） 0.2 mg 16%
- 核黃素（B2） 2.4 mg 183%
- 菸鹼素（B3） 9.9 mg 62%
- 泛酸（B5） 1.1 mg 21%
- 維生素 B6 0.9 mg 53%
- 葉酸（B9） 180 µg 45%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 97.1 mg 18%
礦物質
- 鈣 1140 mg 88%
- 鐵 22 mg 122%
- 鎂 400 mg 95%
- 磷 436 mg 35%
- 鉀 2683 mg 57%
- 鋅 5.4 mg 49%
- 銅 0.78 mg 87%
- 錳 9.8 mg 427%
- 硒 14.1 µg 26%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 292 | 27 g | 24 g | 5.5 g |
| 1 份 | 0.5 g | 1 | 0.1 g | 0.1 g | 0 g |
| 2 份 | 1 g | 3 | 0.3 g | 0.2 g | 0.1 g |
| ½ 份 | 0.3 g | 1 | 0.1 g | 0.1 g | 0 g |
| 3 份 | 1.5 g | 4 | 0.4 g | 0.4 g | 0.1 g |
| 4 份 | 2 g | 6 | 0.5 g | 0.5 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 146 | 13 g | 12 g | 2.7 g |
| 150 g | 150 g | 438 | 40 g | 36 g | 8.2 g |
| 200 g | 200 g | 584 | 53 g | 48 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 730 | 67 g | 60 g | 14 g |
關於巴西里的常見問題
乾燥巴西里要在什麼時候加入料理？
燉湯或煮醬汁時，等快起鍋再加入，香氣比較不會煮散；拌奶油、橄欖油或蒜末時，也可以先用少量油脂潤開。它的味道比新鮮巴西里淡，適合提香，不太適合當主要調味。
食譜要用新鮮巴西里，可以改用乾燥巴西里嗎？
可以，通常用乾燥巴西里約取新鮮巴西里的三分之一；例如食譜要一大匙新鮮巴西里，就先加一小匙乾燥巴西里。乾燥葉片吸收湯汁後會變軟，最好提早幾分鐘加入。
乾燥巴西里開封後怎麼保存？
放進密封罐，置於陰涼乾燥、避光的櫥櫃，並用乾燥的量匙取用。若香氣明顯變淡或顏色褪得很多，料理中的草本味也會不突出。
乾燥巴西里適合加在哪些料理裡？
它常用來點綴義大利麵、披薩、烤蔬菜和馬鈴薯，也能拌進蒜香奶油、沙拉醬或濃湯。若想保留綠色和香氣，撒在料理起鍋後比長時間燉煮更合適。
乾燥巴西里和乾燥奧勒岡可以互相替代嗎？
能替代，但風味不同：乾燥巴西里較溫和清爽，乾燥奧勒岡的草本香氣更濃、帶些辛香。做義大利麵醬或披薩時，若用奧勒岡代替巴西里，先放少量，避免它蓋過其他味道。
乾燥巴西里和新鮮巴西里哪個比較適合裝飾料理？
新鮮巴西里切碎後顏色鮮亮、香氣清新，適合起鍋後撒在料理上；乾燥巴西里顏色較暗，較適合拌入湯、醬汁或餡料。若料理需要明顯的清新香氣，優先選新鮮葉片。
資料來源：USDA FoodData Central 170930 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
