了解餐盤裡的營養
乾香菜葉
熱量與營養成分
279
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水42 g
脂肪4.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 279 kcal —
- 蛋白質 22 g 44%
- 碳水化合物 42 g 15%
- 脂肪 4.8 g 6%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 10 g 37%
- 糖 7.3 g —
- 鈉 211 mg 9%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 293 µg 33%
- 維生素 C 567 mg 630%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1 mg 7%
- 維生素 K 1360 µg 1133%
- 硫胺素（B1） 1.3 mg 104%
- 核黃素（B2） 1.5 mg 115%
- 菸鹼素（B3） 10.7 mg 67%
- 維生素 B6 0.61 mg 36%
- 葉酸（B9） 274 µg 69%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 97.1 mg 18%
礦物質
- 鈣 1246 mg 96%
- 鐵 42.5 mg 236%
- 鎂 694 mg 165%
- 磷 481 mg 38%
- 鉀 4466 mg 95%
- 鋅 4.7 mg 43%
- 銅 1.8 mg 198%
- 錳 6.4 mg 276%
- 硒 29.3 µg 53%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 279 | 22 g | 42 g | 4.8 g |
| 1 份 | 0.6 g | 2 | 0.1 g | 0.3 g | 0 g |
| 2 份 | 1.2 g | 3 | 0.3 g | 0.5 g | 0.1 g |
| ½ 份 | 0.3 g | 1 | 0.1 g | 0.1 g | 0 g |
| 3 份 | 1.8 g | 5 | 0.4 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 4 份 | 2.4 g | 7 | 0.5 g | 1 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 140 | 11 g | 21 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 419 | 33 g | 63 g | 7.2 g |
| 200 g | 200 g | 558 | 44 g | 83 g | 9.6 g |
| 250 g | 250 g | 698 | 55 g | 104 g | 12 g |
相似食物
關於乾香菜葉的常見問題
乾香菜葉怎麼用才不會沒味道？
乾香菜葉比新鮮香菜香氣淡，適合煮湯、燉菜或醬汁時一起下鍋；加熱幾分鐘讓香氣散開即可。若用在冷盤，先用少量溫水泡軟再拌入。
乾香菜葉可以代替新鮮香菜嗎？
可以用在湯、咖哩和燉菜裡，但乾香菜葉沒有新鮮香菜那種清亮的香氣與口感。先從食譜所需新鮮香菜的少量開始加，再依香氣補足。
乾香菜葉和芫荽籽有什麼不同？
乾香菜葉是香菜的葉片，味道偏草本、清新；芫荽籽則是種子，帶柑橘與辛香氣，適合先乾鍋炒香或磨碎入菜。兩者風味不同，不能直接等量互換。
乾香菜葉適合加在哪些料理？
可加入番茄湯、豆類燉菜、咖哩、辣醬或醃料，也能撒在烤蔬菜與馬鈴薯上。它適合和蒜、檸檬、辣椒搭配，較不適合拿來取代最後撒上的新鮮香菜。
乾香菜葉怎麼保存？
放進密封罐，置於陰涼乾燥、避光的位置，並用乾燥的湯匙取用；蒸氣容易讓香氣流失或受潮結塊。開封後若香氣明顯變淡，就該換新。
乾香菜葉能泡水喝嗎？
可以少量以熱水沖泡，但乾香菜葉常見用途是調味，泡出的味道較淡，也可能帶草腥味。若想讓香氣更明顯，可先搓碎葉片再沖泡。
乾香菜葉和乾燥巴西利可以互相替代嗎？
可以在湯、燉菜或醬汁中替代，但風味不一樣：乾香菜葉帶香菜特有的草本氣息，乾燥巴西利則較溫和。想保留原本料理風味時，不宜直接一比一替換。
資料來源：USDA FoodData Central 170921 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
