了解餐盤裡的營養
牛乳
熱量與營養成分
歐米伽3
蛋白質3.5 g
碳水5.2 g
脂肪2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 蛋白質 3.5 g 7%
- 碳水化合物 5.2 g 2%
- 脂肪 2 g 3%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 3.5 g | 5.2 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | – | 1.8 g | 2.6 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | – | 5.3 g | 7.8 g | 2.9 g |
| 200 g | 200 g | – | 7 g | 10 g | 3.9 g |
| 250 g | 250 g | – | 8.8 g | 13 g | 4.9 g |
關於牛乳的常見問題
牛乳開封後要怎麼保存？
喝完立刻把瓶蓋蓋緊，放回冰箱內層較冷的位置，別長時間擺在室溫下；開封後盡早喝完，若出現酸味、結塊或包裝膨脹就不要喝。
牛乳可以冷凍嗎？
可以，但解凍後脂肪和水分可能分離，口感不如冷藏的新鮮牛乳。放冷藏室慢慢解凍，使用前搖勻；拿來煮濃湯、白醬或烘焙，比直接喝更合適。
牛乳加熱時怎麼做才不容易燒焦溢出？
用厚底鍋以小火加熱，持續攪拌並留意鍋邊；冒熱氣就可關火，不必煮到大滾。微波加熱則用較大的容器，分段加熱並在中途攪拌。
牛乳打奶泡要用冷的還是熱的？
先把牛乳加熱到約 60–65°C，再用奶泡器打發；太燙容易失去細緻口感。冷牛乳也能打出奶泡，適合冰拿鐵，但泡沫通常較不綿密。
牛乳可以用來做哪些料理？
牛乳常用來煮白醬、玉米濃湯、奶油燉菜和布丁，也能加入燕麥粥或咖哩，讓口感更柔和。煮鹹食時先用小火加熱，避免大滾後黏鍋或分離。
牛乳和牛奶有差別嗎？
日常用語裡，牛乳和牛奶通常指同一種牛的乳汁；「牛乳」較常見於成分或品名，「牛奶」則是口語常用說法。
資料來源：BEDCA (Spain) 2001 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
