玉米粉粥

先用冷水把玉米粉調成均勻糊狀，再一邊攪拌一邊倒入沸水或牛奶。轉小火持續攪拌約10至15分鐘，煮到沒有生粉味、質地濃稠即可。

可以；先用少量冷牛奶調開玉米粉，再加入其餘牛奶，以小火煮並不停攪拌，避免黏鍋。想做鹹口味，可改用高湯煮，起鍋前拌入奶油或起司。

甜口味可加香蕉、莓果、蜂蜜或肉桂；鹹口味則可搭配炒蛋、起司、香菇或燉肉。煮得較稠時，也能盛入碗中，配燉菜一起吃。

玉米粉是磨細的玉米，煮出的粥通常較有玉米香，口感也較有粉粒感；玉米澱粉主要用來勾芡，煮成的粥較滑順、透明，玉米風味較淡。兩者不適合直接等量互換。

放涼後裝進密封容器，冷藏保存並在三天內吃完。重新加熱時拌入少量水或牛奶，用小火攪拌至熱透；冷藏後變稠是正常的。

若想保留玉米香，可用玉米粒磨成的玉米粉；改用小麥粉會帶來不同的麥香和較黏的口感，木薯粉則會煮得更滑、更有彈性。替換後吸水量和濃稠度會不同，宜先少量加粉試煮。