了解餐盤裡的營養
青鱈
熱量與營養成分
僅魚肉，生
82
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0 g
脂肪1.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 82 kcal —
- 蛋白質 18 g 36%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.1 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 68 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 4 µg 0%
- 維生素 E 0.57 mg 4%
- 硫胺素（B1） 0.23 mg 19%
- 核黃素（B2） 0.17 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 2.6 mg 16%
- 泛酸（B5） 0.33 mg 7%
- 維生素 B6 0.27 mg 16%
- 生物素（B7） 3.7 µg 12%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 3.5 µg 146%
礦物質
- 鈣 7 mg 1%
- 鐵 0.27 mg 2%
- 鎂 32 mg 8%
- 磷 171 mg 14%
- 鉀 303 mg 6%
- 鋅 0.4 mg 4%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 33 µg 60%
- 碘 111 µg 74%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 18 g | 0 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 9 g | 0 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 27 g | 0 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 36 g | 0 g | 2.2 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 45 g | 0 g | 2.8 g |
關於青鱈的常見問題
青鱈怎麼煎才不會散？
先用廚房紙巾擦乾魚片，熱鍋加少量油，以中火每面煎約三至四分鐘；等底面煎出金黃色再翻面，魚肉熟透、用叉子可輕易剝開即可。
青鱈適合怎麼烤？
烤箱預熱至 200°C，魚片抹油並以鹽、胡椒調味，烤約 12 至 15 分鐘；厚片需更久，中心熟透、魚肉呈不透明即可。
青鱈買回家要怎麼保存？
當天不煮就密封冷藏，並在一至兩天內烹調；要保存更久可分裝冷凍。冷凍魚片放冷藏室解凍一晚，別在室溫下退冰。
青鱈適合做哪些料理？
肉質結實、味道清淡，適合裹粉煎，也能做魚排、咖哩魚或加進魚湯；搭配檸檬、奶油、番茄和馬鈴薯都很合拍。
沒有青鱈時，可以用什麼魚代替？
可用阿拉斯加狹鱈代替，兩者肉質都適合煎、烤或煮湯；魚片厚薄不同，烹調時間要按熟透程度調整。
青鱈和鱈魚哪個蛋白質較多？
鱈魚每 100 g 含 17.5 g 蛋白質，青鱈每 100 g 含 18 g；青鱈另含碘，是碘的來源。
青鱈有哪些營養特色？
青鱈每 100 g 含 18 g 蛋白質，並含有維生素 B12；每 100 g 的維生素 B12 為 3.5 µg。
資料來源：CoFID (UK) 16-383 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
