了解餐盤裡的營養
紅 snapper
熱量與營養成分
僅限果肉，生
90
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪1.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 90 kcal —
- 蛋白質 20 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.3 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 77 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3 µg 0%
- 維生素 D 2.3 µg 12%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 6.3 mg 39%
- 泛酸（B5） 0.32 mg 6%
- 維生素 B6 0.44 mg 26%
- 生物素（B7） 1 µg 3%
- 維生素 B12 1 µg 42%
礦物質
- 鈣 40 mg 3%
- 鐵 0.3 mg 2%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 210 mg 17%
- 鉀 370 mg 8%
- 鋅 0.3 mg 3%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 27 µg 49%
- 碘 49 µg 33%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 20 g | 0 g | 1.3 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9.8 g | 0 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 29 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 39 g | 0 g | 2.6 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 49 g | 0 g | 3.3 g |
關於紅 snapper的常見問題
紅 snapper 怎麼清蒸才不會又腥又乾？
魚身擦乾後，在兩面各劃幾刀，鋪上薑片，大火蒸約 8–10 分鐘；魚肉厚的話再多蒸幾分鐘，中心熟透即可。蒸好倒掉盤中的腥水，再淋上醬油和熱油，放蔥絲提香。
紅 snapper 適合煎嗎？怎麼煎才不黏鍋？
魚片先擦乾，鍋熱後下油，魚皮朝下以中火煎到邊緣變白、魚皮酥脆，再翻面煎熟。下鍋後先別急著翻動；整尾魚可先在魚身兩面劃刀，讓厚處更容易熟透。
怎麼挑新鮮的紅 snapper？
挑魚眼清澈、魚鰓呈鮮紅或粉紅、魚身有光澤且按下去會回彈的魚；聞起來應是淡淡海味，不該有刺鼻腥味或氨味。買魚片時也看切面是否濕潤有光澤，避免表面乾黏或滲出混濁液體。
紅 snapper 買回家要怎麼保存？
當天不料理就擦乾、密封，放在冰箱最冷處並盡量於 1–2 天內煮熟；想放更久則分裝冷凍。冷凍魚可在冰箱冷藏室慢慢解凍，不要放在室溫下退冰。
紅 snapper 常做成哪些料理？適合搭配什麼？
清蒸紅 snapper、香煎魚排和烤全魚都很適合；薑、蔥、蒜、檸檬與米酒能帶出魚肉的鮮味。配白飯、炒青菜或豆腐湯，就是簡單的一餐。
沒有紅 snapper，可以用什麼魚代替？
清蒸或香煎時，可用笛鯛或鯛魚代替，肉質同樣適合簡單調味後烹煮；紅條石斑魚也可用在蒸魚料理。魚片厚薄不同，烹調時間要以魚肉熟透為準。
紅 snapper 的蛋白質多嗎？
紅 snapper 是蛋白質來源，每 100 g 含 20 g；每 100 g 的硒含量為 27 µg，達到「高含量」標準。
資料來源：CoFID (UK) 16-126 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
